쫄깃한 파바빈과 신선한 채소가 어우러진 건강 샐러드
영양 만점 파바빈 샐러드 레시피
오늘은 건강하고 맛있는 파바빈 샐러드를 만들어 볼 거예요. 신선한 채소와 쫄깃한 파바빈의 조화가 입맛을 돋우고 포만감까지 선사하는 매력적인 샐러드랍니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 곁들임 메뉴로 추천드려요!
샐러드 재료
- 파바빈 (건조) 1줌 (약 50g)
- 양배추 3장
- 청상추 3장
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개 (약 50g)
- 대추방울토마토 6개
조리 방법
Step 1
샐러드의 주인공인 파바빈은 마른 상태로 1줌 정도를 준비해주세요. (종이컵 기준 약 1/2컵 정도)
Step 2
껍질이 없는 파바빈 (속대만 있는 경우)은 찬물에 2시간 동안 불려주세요. 불리면 크기가 제법 커진답니다. 만약 껍질이 붙어있는 파바빈을 사용하신다면, 껍질을 벗겨낸 후 6시간 이상 충분히 불려주시는 것이 좋습니다. 이렇게 불리면 콩이 부드러워지고 요리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 3
불린 파바빈은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 물기를 뺀 파바빈을 넣고 15~20분간 삶아줍니다. 콩의 상태에 따라 시간을 조절해주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 5
삶은 파바빈은 뜨거우니 조심해서 건져낸 후, 찬물에 살짝 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 콩의 식감이 더 쫄깃해진답니다.
Step 6
샐러드 채소들을 손질합니다. 청상추는 한 잎 크기로 손으로 먹기 좋게 뜯어주세요. 양배추는 0.5cm 두께로 채 썰어주시고, 양파는 얇게 슬라이스합니다. 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 대추방울토마토는 반으로 잘라줍니다.
Step 7
넓은 볼에 손질한 채소들을 모두 담고, 물을 살짝 부어주세요. 물 속에서 채소들을 가볍게 섞어주면 채소들이 서로 엉기지 않고 골고루 잘 섞이며 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다.
Step 8
채소 볼을 뒤집어 물기를 빼거나, 채소 탈수기를 이용해 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 적어야 샐러드 드레싱이 잘 배어듭니다.
Step 9
물기를 제거한 채소를 넓은 샐러드 볼에 보기 좋게 담고, 그 위에 삶아서 식힌 파바빈을 골고루 올려주세요. 색감이 정말 예쁘죠?
Step 10
마지막으로 취향에 맞는 드레싱을 곁들여주세요. 저는 개인적으로 상큼한 발사믹 글레이즈를 추천해요. 발사믹 식초를 설탕이나 꿀과 함께 졸여 걸쭉하게 만든 소스로, 샐러드의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 시판 발사믹 글레이즈를 사용하셔도 좋고, 직접 만들어 사용하셔도 맛있습니다.
