쫄깃한 통오징어 구이: 술안주와 밥반찬으로 최고!
통오징어 구이 레시피
입안 가득 퍼지는 풍미와 쫄깃한 식감이 일품인 통오징어 구이! 간단하면서도 특별한 술안주나 든든한 밥반찬으로 손색이 없어요. 캠핑이나 야외 활동 시에도 간편하게 즐길 수 있어 더욱 매력적인 메뉴랍니다. 집에서도 근사하게 즐겨보세요!
주재료- 오징어 1마리 (싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 양파 1/3개 (얇게 채 썰어 준비)
- 대파 1대 (길게 채 썰어 매운맛 제거)
- 버터 1/2큰술 (풍미를 더해줘요)
- 쪽파 약간 (마무리 장식용)
매콤달콤 양념장- 양조간장 1큰술 (감칠맛의 기본)
- 굴소스 1큰술 (깊은 풍미를 더해요)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 UP)
- 다진 마늘 1작은술 (알싸한 향)
- 생강즙 1작은술 (향긋함과 풍미 증진)
- 후추 약간 (마무리 향신료)
- 양조간장 1큰술 (감칠맛의 기본)
- 굴소스 1큰술 (깊은 풍미를 더해요)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 UP)
- 다진 마늘 1작은술 (알싸한 향)
- 생강즙 1작은술 (향긋함과 풍미 증진)
- 후추 약간 (마무리 향신료)
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 몸통 안쪽의 내장을 조심스럽게 제거해주세요. 껍질은 깔끔하게 벗겨내고, 오징어 몸통 양면에 1cm 간격으로 칼집을 엇갈리게 넣어주시면 양념이 잘 배고 익었을 때 모양이 예뻐요. 다리 부분도 먹기 좋게 손질해주세요.
Step 2
맛있는 오징어 구이를 위한 특제 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 분량의 양조간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주시면 간단하게 완성됩니다.
Step 3
양파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 최대한 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 오징어의 풍미와 잘 어우러져 더욱 맛있답니다.
Step 4
대파는 깨끗이 씻어 푸른 부분은 길게 채 썰고, 흰 부분은 송송 썰어 준비합니다. 채 썬 대파는 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 제거되어 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 5
달궈진 팬에 버터 1/2큰술을 녹여주세요. 버터 향이 올라오면 준비된 오징어 몸통과 다리를 넣고, 타지 않도록 중약불에서 앞뒤로 살짝 볶아 오징어의 겉면이 하얗게 변할 때까지만 익혀주세요. 이때 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
오징어가 살짝 익기 시작하면, 만들어둔 양념장을 오징어 앞뒷면에 골고루 발라주세요. 양념장을 바른 후에는 불을 살짝 줄여 오징어 속까지 양념이 충분히 배고 맛있게 익도록 은근하게 구워줍니다. 중간중간 뒤집어가며 양념을 추가해주셔도 좋아요.
Step 7
오징어를 구워낸 팬에 남아있는 양념장을 그대로 활용해 주세요! 여기에 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 전체적으로 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주면, 오징어와 함께 곁들여 먹기 좋은 맛있는 조림장이 완성됩니다. 완성된 오징어 구이를 접시에 담고, 준비한 쪽파를 송송 썰어 고명으로 올리면 보기에도 근사한 통오징어 구이 완성!
