쫄깃한 코다리와 부드러운 시래기의 환상 궁합, 시래기 코다리조림 레시피
입맛 돋우는 밥도둑, 시래기 코다리조림
쫄깃하게 말린 코다리와 구수하고 부드러운 시래기가 만나 깊은 풍미를 자랑하는 밥도둑, 시래기 코다리조림입니다. 푸짐한 한 끼 식사로 손색없는 이 요리는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 손질된 코다리 2마리
- 삶아서 준비된 시래기 2줌 (약 200g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
양념장- 고춧가루 4큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 물엿 3큰술
- 새우젓 2큰술 (다져서 사용)
- 간장 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 물엿 3큰술
- 새우젓 2큰술 (다져서 사용)
- 간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 미리 삶아 준비된 시래기는 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다. 너무 길면 조리하거나 먹을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 물엿 3큰술, 다진 새우젓 2큰술, 간장 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 새우젓을 사용하면 감칠맛이 더해져요.
Step 3
썰어둔 시래기에 만들어 둔 양념장의 절반 정도를 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 시래기에 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다. 이렇게 밑간을 해두면 코다리와 함께 끓였을 때 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 4
깨끗하게 씻은 코다리는 조림 냄비에 보기 좋게 담아주세요. 코다리는 이미 건조된 상태라 양념이 잘 배도록 익히는 것이 중요합니다.
Step 5
양념에 무쳐둔 시래기를 코다리 위에 얹어주고, 껍질을 벗기고 적당한 크기(깍둑썰기)로 썬 감자도 빈 공간에 넣어주세요. 감자는 조림의 맛을 더해주고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 6
냄비에 자작하게 잠길 정도로 물 또는 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 그런 다음, 남겨두었던 양념장을 모두 넣고 재료 위에 골고루 뿌려줍니다.
Step 7
이제 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15~20분 정도, 또는 코다리가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 푹 끓여주세요. 중간에 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있습니다. 완성된 시래기 코다리조림은 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨주세요. ^^
