23, 2월 2025

쫄깃한 차돌박이와 아삭한 채소가 어우러진 백종원 차돌말이찜

쫄깃한 차돌박이와 아삭한 채소가 어우러진 백종원 차돌말이찜

[사랑파워 블로그] 집밥 백선생 레시피: 근사한 차돌말이찜 만들기

쫄깃한 차돌박이와 신선한 채소를 함께 즐길 수 있는 백종원 표 ‘차돌말이찜’ 레시피를 소개합니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭해 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 한 입 크기로 간편하게 즐기면서도 영양 만점인 이 요리는, 특히 바쁜 날에도 빠르고 쉽게 준비할 수 있어 더욱 매력적입니다. 처음 도전하시는 분들은 레시피에 나온 양을 정확히 따라 해보시고, 익숙해지시면 취향에 맞게 재료의 양을 조절해 보세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 육류
상황 : 손님접대
조리법 : 찜
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

주재료

대파 1대
팽이버섯 1개
새송이버섯 1개
맛타리버섯 1팩
표고버섯 1개
숙주나물 2주먹 분량
당근 1개
양파 1개
얇게 썬 차돌박이 200g (또는 불고기용 소고기)

재료 밑간

후추 약간 (4번 톡톡)
설탕 2/3 큰술
소금 1꼬집

매콤달콤 땅콩소스

땅콩버터 1 큰술
물 1/2컵 (100ml)
설탕 1 큰술
멸치액젓 또는 피쉬소스 2 큰술
식초 2 큰술
통깨 2 큰술
다진 마늘 1/2 큰술 (또는 간 마늘)

조리 방법

Step 1

모든 채소를 깨끗이 손질해 주세요. 대파는 큼직하게 채 썰어 준비합니다. (백선생님은 어슷썰기를 하셨는데, 취향에 따라 모양을 달리해도 좋습니다.)

Step 1

Step 2

팽이버섯은 밑동을 살짝 잘라내고 가닥가닥 분리해 주세요.

Step 2

Step 3

새송이버섯은 팽이버섯과 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다.

Step 3

Step 4

맛타리버섯(느타리버섯)은 밑동 부분을 제거한 뒤, 먹기 좋게 가닥가닥 나누어 줍니다.

Step 4

Step 5

표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 채 썰어 주세요. (만약 건표고버섯을 사용하신다면, 미지근한 물에 충분히 불린 후에 채 썰어 사용하시면 좋습니다.)

Step 5

Step 6

숙주나물은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 준비합니다. 약 2주먹 분량이면 적당합니다.

Step 6

Step 7

당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 주세요. 당근은 요리의 색감을 더해주므로, 취향에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.

Step 7

Step 8

양파 역시 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다.

Step 8

Step 9

준비된 모든 채소를 큰 볼에 한데 모아주세요. 이렇게 한 번에 모아두면 양념을 버무릴 때 편리합니다.

Step 9

Step 10

채소에 밑간을 살짝 해줍니다. 후추를 4번 정도 톡톡 뿌려 풍미를 더해주세요.

Step 10

Step 11

설탕 2/3 큰술을 넣어줍니다. 단맛은 강하지 않게, 재료 본연의 맛을 살리는 정도로만 넣어주세요.

Step 11

Step 12

소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춰줍니다. 밑간은 전체적으로 재료의 맛을 끌어올리는 역할을 합니다.

Step 12

Step 13

이제 버무릴 차례입니다. 채소가 뭉개지지 않도록 살살 조심스럽게 버무려 주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

Step 13

Step 14

차돌박이를 이용하여 차돌말이를 만들어 보겠습니다. 차돌박이 한 장을 넓게 펼친 후, 중앙 부분에 준비된 채소를 적당량 올려주세요. (백선생님은 차돌박이 대신 불고기용 얇은 소고기를 사용하셔도 좋다고 하셨습니다.)

Step 14

Step 15

차돌박이의 위아래 면에 밀가루를 아주 얇게 살짝 발라주면, 재료들이 서로 잘 달라붙어 말기 쉽고 익힐 때도 모양이 풀리지 않습니다.

Step 15

Step 16

채소를 올린 차돌박이를 한쪽부터 차곡차곡 단단하게 말아줍니다. 너무 많이 넣으면 잘 말리지 않으니 적당량을 조절해주세요.

Step 16

Step 17

이런 방식으로 준비된 차돌박이와 채소를 모두 사용하여 먹음직스러운 차돌말이를 완성합니다.

Step 17

Step 18

차돌말이를 찍어 먹을 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 먼저 땅콩버터 1 큰술을 볼에 넣어주세요.

Step 18

Step 19

물 1/2컵(종이컵 기준)을 부어 땅콩버터가 잘 풀리도록 합니다.

Step 19

Step 20

설탕 1 큰술을 넣어 단맛을 더해줍니다.

Step 20

Step 21

감칠맛을 내줄 멸치액젓(또는 피쉬소스) 2 큰술을 넣어줍니다.

Step 21

Step 22

새콤한 맛을 더해줄 식초 2 큰술을 넣어 균형을 맞춰줍니다.

Step 22

Step 23

고소함을 더해줄 통깨 2 큰술을 듬뿍 넣어줍니다.

Step 23

Step 24

마무리로 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어 풍미를 한층 끌어올립니다. (다진 마늘이 없을 경우, 간 마늘을 사용해도 좋습니다.)

Step 24

Step 25

믹서기나 핸드 블렌더를 이용하여 모든 재료를 곱게 갈아주면, 차돌말이와 환상의 궁합을 자랑하는 특제 소스가 완성됩니다! 부드럽고 고소한 풍미가 일품이에요.

Step 25

Step 26

이제 찜기에 차돌말이를 찔 차례입니다. 냄비에 물을 충분히 넣고 물이 팔팔 끓기 시작하면, 찜기를 얹어주세요. 반드시 물이 끓고 나서 찜기를 올려야 재료가 질겨지지 않습니다.

Step 26

Step 27

차돌말이를 찜기에 올리고 뚜껑을 닫은 후, 불의 세기에 따라 약 3~5분 정도 쪄줍니다. 고기의 겉면 색깔이 변하고 익은 색이 나면 채소도 충분히 익은 것이니, 불을 꺼주시면 됩니다.

Step 27

Step 28

따끈하게 쪄낸 차돌말이를 준비된 특제 땅콩소스에 푹 찍어 드시면, 정말 맛있습니다! 쫄깃한 고기와 아삭한 채소, 그리고 고소한 소스의 조화가 환상적이에요. 즐겁게 요리하세요!

Step 28