쫄깃한 족발 볶음밥

남은 족발 활용! 쫄깃한 식감이 일품인 족발 볶음밥 레시피

집에 남은 족발이 있다면 버리지 마세요! 뼈에 붙은 살코기를 발라내어 밥과 함께 볶아내면 쫄깃한 식감과 풍부한 풍미가 살아있는 맛있는 족발 볶음밥이 완성됩니다. 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 한 끼를 경험해보세요.

먼저 볶음밥의 재료를 준비합니다. 족발은 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 대파는 1/2대 분량을 얇게 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰어줍니다. 통마늘 2톨은 편으로 얇게 썰어 준비합니다.

Step 1

달궈진 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고, 썰어둔 대파와 편으로 썬 마늘을 넣고 중약불에서 볶아 향을 냅니다. 파와 마늘이 노릇해지면서 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 하면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어집니다.

Step 2

마늘이 익어 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 준비해둔 잘게 썬 족발을 넣고 함께 볶아줍니다. 족발의 겉면이 살짝 노릇해지면서 쫄깃한 식감이 살아나도록 볶아주세요. 족발 자체의 맛있는 육즙이 팬에 퍼지도록 볶는 것이 중요합니다.

Step 3

족발이 어느 정도 볶아졌다면, 진간장 0.7큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어줍니다. 간장이 팬의 열을 받아 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더해지고 족발에 맛있는 색을 입혀줍니다. 간장이 족발에 고루 배도록 잘 섞어 볶아주세요.

Step 4

이제 따뜻한 밥 1.5공기를 넣고 족발과 함께 볶아줍니다. 주걱을 이용해 밥알이 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 족발과 재료들이 밥알 하나하나에 잘 섞이도록 볶아주세요. 밥이 고슬고슬해지면서 족발의 풍미를 머금도록 볶는 것이 좋습니다.

Step 5

마지막으로 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 고추를 넣으면 매콤한 맛과 화려한 색감이 더해져 볶음밥이 더욱 먹음직스러워집니다. 고추의 아삭한 식감과 매콤한 향이 밥과 잘 어우러지도록 살짝만 볶아주세요.

Step 6

불을 끄기 직전, 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 전체적으로 골고루 섞어줍니다. 참기름의 고소한 향과 통깨의 씹는 맛이 더해져 족발 볶음밥의 풍미를 한층 끌어올립니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주면 맛있는 족발 볶음밥 완성입니다.

Step 7