쫄깃한 제철 꼬막무침 레시피
집들이 손님 초대에도 제격! 신선한 제철 꼬막으로 만드는 매콤달콤 꼬막무침 완벽 레시피
바다의 맛을 그대로 담은 신선한 제철 꼬막으로, 입맛 돋우는 매콤달콤 꼬막무침을 만들어 보세요. 간단한 손질법과 맛있는 양념장 비법까지 모두 알려드릴게요!
주재료- 꼬막 1팩 (약 500g)
- 굵은 소금 2큰술 (꼬막 손질용)
조리 방법
Step 1
입맛 없을 때 최고의 반찬, 쫄깃하고 감칠맛 나는 꼬막무침을 집에서 맛있게 만들어 볼까요? 이 레시피 하나면 손님 초대 요리로도 손색없답니다!
Step 2
꼬막 손질은 이렇게 해주세요. 먼저 꼬막에 굵은 소금 2큰술을 넣고, 꼬막끼리 부딪히지 않도록 조심하면서 껍질이 상하지 않게 박박 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 꼬막 표면의 불순물과 뻘을 효과적으로 제거할 수 있어요.
Step 3
이제 꼬막을 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 꼬막을 넣어주세요. 꼬막이 5~6개 정도 입을 벌리기 시작하면 바로 불을 끄는 것이 중요해요. 너무 오래 삶으면 질겨지니, 입을 벌리기 시작하는 시점을 잘 확인해주세요. 삶은 꼬막은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 더욱 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
Step 4
꼬막 껍질을 쉽게 분리하는 팁이에요. 꼬막의 둥근 면과 평평한 면이 만나는 부분, 즉 꼬막의 뒷부분을 보시면 약간 패인 홈이 있어요. 이 부분에 숟가락의 끝을 살짝 넣고 비틀어주면 껍질이 깔끔하게 분리됩니다. 힘들이지 않고 쉽게 꼬막살을 발라낼 수 있을 거예요.
Step 5
꼬막살이 준비되었으면 이제 맛있는 양념을 버무릴 시간입니다. 볼에 준비된 꼬막살과 함께 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 그리고 송송 썬 쪽파(또는 대파) 한 줌을 모두 넣어주세요. 주걱이나 숟가락을 이용해 꼬막살이 으깨지지 않도록 살살 조심스럽게 골고루 무쳐주세요. 양념이 꼬막살에 잘 배도록 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
짜잔! 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 일품인 제철 꼬막무침이 완성되었습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 맛있게 즐기세요!
