쫄깃한 전복과 부드러운 밥알의 조화, 초간단 압력솥 전복죽
단 5분이면 완성! 바쁜 아침에도 뚝딱, 초간단 압력솥 전복죽 레시피
신선한 전복의 풍미와 영양을 가득 담은 부드러운 전복죽을 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 저녁에 전복을 손질해두면, 다음날 아침 압력솥에 모든 재료를 넣고 단 5분만 끓이면 맛있는 전복죽이 완성됩니다. 바쁜 현대인을 위한 최고의 선택! 쫄깃한 전복살과 고소한 쌀알이 어우러져 든든한 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
기본 재료- 전복 5마리 (싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 쌀 1.5컵 (약 300ml, 일반 쌀 사용)
- 표고버섯 1개 (건표고버섯도 가능, 불려서 사용)
- 물 8컵 (약 1600ml)
밑간 및 양념- 소금 1/2큰술 (기호에 따라 가감)
풍미를 더하는 고명- 참기름 3큰술 (볶음용 및 마무리용)
- 깨소금 1큰술 (고소한 풍미)
- 김가루 1큰술 (마무리용)
- 소금 1/2큰술 (기호에 따라 가감)
풍미를 더하는 고명- 참기름 3큰술 (볶음용 및 마무리용)
- 깨소금 1큰술 (고소한 풍미)
- 김가루 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀 1.5컵을 깨끗하게 씻어주세요. 쌀을 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 밥알이 더 고슬고슬하게 살아납니다. 찹쌀 대신 일반 쌀을 사용해도 맛있습니다.
Step 2
전복 5마리는 찬물에 담가두거나, 수세미 또는 솔을 이용해 껍질을 깨끗하게 문질러 검은 껍질 때와 이물질을 제거해주세요. 신선한 전복일수록 향긋한 풍미가 좋습니다.
Step 3
전복 살을 분리할 때는 숟가락을 이용하는 것이 가장 쉬워요. 껍질과 살 사이에 숟가락을 넣어 살살 밀어주면 깔끔하게 분리됩니다.
Step 4
분리한 전복 살은 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 내장은 따로 그릇에 담아주세요. 전복 내장 특유의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 하기 위해 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 재워두면 비린내 없이 고소하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
전복 입 부분에 있는 딱딱한 이빨은 칼이나 가위를 이용해 제거해주세요. 씹을 때 불편할 수 있으니 꼭 제거하는 것이 좋습니다.
Step 6
손질한 전복 살에는 칼집을 살짝 내어주면 익었을 때 더 부드럽고 양념이 잘 배어들어갑니다. 얇게 슬라이스해주세요. 죽에 넣을 때는 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 7
표고버섯은 밑동을 제거하고 곱게 다져주세요. 건표고버섯을 사용하실 경우, 미리 따뜻한 물에 불려 연하게 만든 후 사용하면 더욱 좋습니다. (부추는 넣지 않아도 괜찮습니다.)
Step 8
이제 압력솥을 준비해주세요. 압력솥 바닥에 참기름 3큰술을 넉넉하게 두르고, 썰어둔 전복, 물기를 뺀 쌀, 다진 표고버섯을 넣은 후 중약불에서 충분히 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 볶으면 죽이 더 고소하고 맛있어요.
Step 9
믹서기에 미리 재워둔 전복 내장을 넣고 곱게 갈아주세요. 내장을 곱게 갈면 죽의 색깔도 예뻐지고, 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 10
충분히 볶아진 쌀과 전복에 곱게 간 전복 내장과 물 8컵을 모두 부어주세요. 물의 양은 쌀의 양에 따라 조절할 수 있으며, 너무 되직하면 물을 추가해주세요.
Step 11
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 가열해주세요. 추가 울리기 시작하면 불을 그대로 유지하며 5분간 더 끓여줍니다. 압력솥을 사용하면 일반 냄비보다 훨씬 짧은 시간에 죽이 부드럽게 익어요. 5분이 지나면 즉시 불을 꺼주세요.
Step 12
압력솥의 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열어주세요. 죽이 원하는 농도가 되지 않았다면, 물을 조금 더 넣고 중약불에서 저어가며 한소끔 더 끓여 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 시원한 맛이 덜하고, 너무 묽으면 밥알이 덜 익은 것처럼 느껴질 수 있습니다.
Step 13
마지막으로 마무리 간을 합니다. 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 향을 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 전복 자체의 감칠맛이 있어 소금은 조금씩 넣어가며 간을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 14
그릇에 먹기 좋게 담고, 고소한 깨소금과 풍미를 더하는 김가루를 뿌려주면 영양 만점의 전복죽이 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
