쫄깃한 전복과 부드러운 미역의 환상 궁합, 영양 만점 전복 미역국
바다의 보물 전복과 영양 만점 미역의 만남! 잊을 수 없는 깊은 맛의 전복 미역국
고소한 참기름 향과 쫄깃한 전복, 부드러운 미역이 어우러져 입안 가득 행복을 선사하는 전복 미역국으로 온 가족의 건강을 챙기세요! 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 불린 미역 4줌 (약 200g)
- 어린 전복 7개 (손질 후)
- 다시마 2조각 (사방 10cm)
양념 및 육수- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 죽염 또는 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 1.5L (육수용)
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 죽염 또는 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 1.5L (육수용)
조리 방법
Step 1
마른 미역은 찬물에 20~30분 정도 담가 불려주세요. 미역이 부드러워지면 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 잘라 준비합니다. 너무 오래 불리면 미역의 영양소가 물로 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 2
꼬마 전복은 솔을 이용해 껍질과 표면을 문질러 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 3
전복 손질: 한 손으로 전복의 껍질 부분을 단단히 잡고, 다른 손으로는 숟가락이나 칼끝을 이용하여 전복 몸통과 껍질 사이의 흰 부분을 깊숙이 넣어 지렛대처럼 밀어주세요. 이렇게 하면 쫄깃한 전복살을 부드럽게 분리할 수 있습니다.
Step 4
전복 육수 만들기: 깨끗이 씻은 전복 껍질과 다시마 조각을 냄비에 넣고 물 1.5L를 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하며, 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고 전복 껍질은 계속 우려내어 시원한 육수를 만들어 줍니다. (약 10분 정도 끓이면 됩니다.)
Step 5
볶기 준비: 준비한 미역을 냄비에 넣고, 손질한 전복도 함께 넣어주세요. 국간장 또는 액젓 1큰술을 넣고 재료들이 양념에 골고루 배도록 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 6
볶고 끓이기: 재워둔 미역과 전복에 참기름 1큰술을 두르고 냄비째로 중약불에서 볶아줍니다. 미역과 전복이 부드럽게 익고 고소한 향이 올라올 때까지 약 3~5분간 볶아주세요. 이후 만들어 둔 전복 껍질 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 맛이 우러나도록 합니다. 마지막으로 죽염이나 소금으로 간을 맞추고, 국물 맛을 보며 기호에 따라 추가 간을 해주세요. 끓이는 동안 간간이 국자를 이용해 저어주면 재료들이 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 간이 고르게 배도록 할 수 있습니다. 맛있는 전복 미역국 완성!
