쫄깃한 전복과 고소한 내장의 풍미 가득, 전복 내장죽
【초간단 보양식】 비린 맛 제로! 전복 내장 활용법, 깊은 풍미의 전복 내장죽 레시피
쫄깃한 전복과 바다의 풍미를 고스란히 담은 전복 내장죽! 전복 버터구이를 하고 남은 신선한 전복 내장을 활용하여, 비린 맛 없이 고소하고 깊은 맛을 낸답니다. 영양 만점 보양식으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
재료- 신선한 전복 7개 (내장 포함)
- 전복 내장 (전복 7개 분량)
- 참기름 2큰술
- 밥 1공기
- 물 (밥의 2~3배 분량)
- 소금 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오늘 요리의 주인공인 전복 내장을 깨끗하게 준비해주세요. 신선한 전복의 내장은 진한 녹색을 띠며 향긋한 바다 향이 납니다.
Step 2
다지기나 칼을 이용해 전복 내장을 곱게 다져주세요. 내장이 덩어리지지 않도록 최대한 곱게 갈아야 죽의 식감이 부드러워집니다. 믹서기를 사용하면 더욱 편리해요.
Step 3
전복 죽에 씹는 맛을 더해줄 전복도 준비합니다. 죽에 들어갈 전복은 크기가 작아도 괜찮아요. 신선한 전복을 엄선하여 사용해주세요.
Step 4
준비한 전복 중 몇 개는 장식용으로 남겨두고, 나머지 전복은 얇게 저며 썰어주세요. 얇게 썰어야 죽과 함께 익혔을 때 질기지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 5
깊은 냄비에 참기름 1큰술을 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 참기름이 고소한 향을 더해줄 거예요.
Step 6
냄비에 밥 1공기와 곱게 다져둔 전복 내장을 모두 넣어주세요. 내장이 밥알 사이사이 잘 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
주걱이나 숟가락을 이용해 밥과 전복 내장을 열심히 섞어주세요. 밥알이 으깨지듯이 고르게 섞이도록 저어주는 것이 포인트입니다. 이렇게 볶듯이 섞어주면 밥알이 풀어지면서 죽이 더 부드러워져요.
Step 8
고소한 풍미를 한층 더 끌어올리기 위해 참기름 1큰술을 추가로 둘러주세요. 전복 내장 특유의 비린 맛을 잡고 풍미를 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 9
얇게 썰어둔 전복도 냄비에 함께 넣어주세요. 전복이 내장과 밥에 잘 어우러지도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 10
밥이 촉촉하게 잠길 정도로 물을 부어주세요. 처음에는 밥의 약 2~2.5배 정도의 물을 붓고, 끓이면서 농도를 보아가며 물을 추가하는 것이 좋습니다. 센 불에서 끓이기 시작하세요.
Step 11
죽이 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주세요. 이때 소금을 아주 약간만 넣어 밑간을 해줍니다. 처음부터 많이 넣지 마세요.
Step 12
죽이 타지 않도록 냄비 바닥까지 꼼꼼하게 저어가며 끓여주는 것이 중요합니다. 밥알이 풀어지고 걸쭉해질 때까지 인내심을 가지고 저어주세요.
Step 13
죽이 원하는 농도로 되직해지면 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 조금 더 끓여주면 죽이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 먹기 직전에 마지막으로 소금으로 간을 맞춘 후, 먹기 좋게 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 따뜻할 때 맛있게 즐기세요.
