쫄깃한 유기농 한우 사태와 부드러운 메추리알의 환상 조화, 밥도둑 장조림 레시피
정성 가득, 유기농 한우 사태와 메추리알 장조림
엄선한 유기농 한우 사태와 탱글탱글한 메추리알을 듬뿍 넣어 만든 깊은 맛의 장조림입니다. 짭조름한 양념이 밥알에 착착 감겨 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있고, 국물까지 활용해 덮밥으로 즐겨도 훌륭한 영양 만점 요리입니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
사태 메추리알 장조림의 풍성한 재료- 유기농 한우 사태 424g (2팩)
- 통마늘 11개 (껍질째 사용)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어서)
- 통후추 넉넉히 (향을 더해줍니다)
- 생강청 2큰술 (달큰한 향미)
- 진간장 3큰술 (깊은 감칠맛)
- 매실청 1큰술 (단맛과 윤기)
- 참치액 1큰술 (감칠맛 UP)
- 연두 (순채소육수) 1큰술 (깔끔한 맛)
- 메추리알 270g (1봉지)
- 청양고추 3개 (매콤한 맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 유기농 한우 사태 424g(2팩)을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 빼주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
사태를 삶을 냄비에 핏물 뺀 사태와 통마늘 11개를 넣어주세요. 마늘은 껍질째 넣으면 향이 더 깊게 우러나와 좋습니다.
Step 3
큼직하게 썬 대파 1대를 함께 넣고, 후추도 넉넉하게 뿌려주세요. 후추는 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 4
생강청 2큰술을 넣어주세요. 생강청은 은은한 단맛과 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 재료들을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 40분~1시간 정도 사태가 부드러워질 때까지 푹 삶아주세요. 이 과정에서 나오는 거품은 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해집니다.
Step 6
사태가 충분히 익으면 건져내어 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 만지면 위험하니 주의하세요.
Step 7
사태가 살짝 식으면, 결을 따라 손으로 먹기 좋게 찢거나 칼로 썰어주세요. 찢어주면 양념이 더 잘 배어들어 풍미가 살아납니다.
Step 8
찢거나 썬 사태를 다시 사태를 삶았던 국물에 넣어주세요. 사태 삶은 육수가 맛있는 장조림의 핵심입니다!
Step 9
메추리알 1봉지를 깨끗하게 씻어 함께 넣어주세요. 탱글탱글한 메추리알이 쫄깃한 사태와 잘 어울립니다.
Step 10
진간장 3큰술을 넣어주세요.
Step 11
매실청 1큰술을 넣어 단맛과 윤기를 더해주세요.
Step 12
감칠맛을 더할 참치액 1큰술을 넣어주세요.
Step 13
깔끔하고 깊은 맛을 위해 연두(순채소육수) 1큰술을 넣어주세요.
Step 14
칼칼한 맛을 좋아하신다면, 청양고추 3개를 어슷 썰어 넣어주세요. 매운맛은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 15
모든 재료를 넣고 중약불에서 20~30분간 더 졸여주세요. 중간중간 재료를 뒤섞어주며 양념이 고루 배도록 합니다. 국물이 자작해지고 재료에 윤기가 돌면 완성입니다.
Step 16
완성된 장조림을 맛보면, 입안 가득 퍼지는 깊은 육향과 쫄깃한 사태, 부드러운 메추리알의 조화가 일품입니다. 짭짤한 국물은 밥에 비벼 먹어도 정말 맛있어요!
Step 17
이렇게 푸짐하게 만든 유기농 한우 사태 메추리알 장조림은 밥반찬으로도 좋고, 덮밥으로 만들어 먹어도 훌륭합니다. 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 장조림, 꼭 한번 만들어 보세요!
