쫄깃한 우엉과 어묵의 달콤짭짤한 조림
밑반찬 단골 우엉, 특별하게 즐기는 우엉어묵조림 레시피 (든든한 수능 도시락 반찬으로도 좋아요!)
아삭한 우엉과 쫄깃한 어묵, 달콤한 당근이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 맛있는 우엉어묵조림을 쉽고 빠르게 만들어 보세요.
주재료- 손질된 우엉 180g
- 사각형 어묵 2장 (약 130g)
- 당근 1개 (약 80g)
- 채수 2/3컵 (또는 물)
양념 재료- 양조간장 3~4큰술
- 국간장 2큰술 (없으면 양조간장으로 대체하고 조청 양을 늘려주세요)
- 쌀조청 3큰술 (단맛 조절)
- 생강청 1작은술 (없으면 생강가루 약간)
- 맛술 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 양조간장 3~4큰술
- 국간장 2큰술 (없으면 양조간장으로 대체하고 조청 양을 늘려주세요)
- 쌀조청 3큰술 (단맛 조절)
- 생강청 1작은술 (없으면 생강가루 약간)
- 맛술 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 우엉은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 5~7cm 길이로 납작하게 썰어주세요. 냄비에 손질한 우엉과 채수(또는 물) 2/3컵을 넣고 약 5분간 끓여 우엉을 부드럽게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 우엉의 떫은맛은 줄어들고 조림 양념이 잘 배어든답니다.
Step 2
당근은 깨끗하게 씻어 비슷한 길이로 채 썰어 주세요. 사각형 어묵도 우엉과 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 썰어둔 당근과 어묵을 우엉이 담긴 냄비에 함께 넣어주세요.
Step 3
이제 맛있는 조림 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 양조간장 3~4큰술과 국간장 2큰술, 그리고 쌀조청 3큰술을 넣어주세요. (단맛은 기호에 따라 조절해주세요. 묵간장이 없다면 양조간장으로 대체하고 조청의 양을 조금 더 늘려주시면 좋습니다.)
Step 4
여기에 풍미를 더해줄 맛술 1큰술과 은은한 단맛과 향을 내는 생강청 1작은술을 넣어주세요. 생강청이 없다면 생강가루를 아주 소량만 넣어주셔도 괜찮습니다.
Step 5
모든 양념 재료가 준비되었으니, 이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 은근하게 조려줍니다. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 중간중간 섞어주세요. (처음에는 강불로 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여주는 것이 좋습니다.)
Step 6
채수를 만들고 남은 다시마가 있다면, 길게 채 썰어서 함께 넣어 조려주세요. 다시마의 감칠맛이 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. (다시마가 없다면 생략 가능합니다.)
Step 7
불 조절이 중요해요! 처음에는 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 국물이 자작해지면 약불로 줄여가며 천천히 조려주세요. 타지 않도록 중간중간 계속 저어주는 것이 포인트입니다.
Step 8
마지막으로 국물이 거의 졸아들어 자작해질 때까지 조려줍니다. 냄비 바닥에 국물이 살짝만 남을 정도가 되면 불을 꺼주세요. 너무 바싹 졸이면 뻑뻑해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
불을 끈 후, 고소한 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 우엉어묵조림 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.
