쫄깃한 우렁살과 아삭한 채소의 만남! 새콤달콤 우렁초무침
입맛 돋우는 별미! 우렁초무침 레시피 (홈술, 술안주, 비빔국수)
탱글탱글 쫄깃한 우렁살에 신선한 제철 채소를 듬뿍 넣고 새콤달콤매콤하게 무쳐낸 우렁초무침입니다. 보기만 해도 군침이 도는 이 요리는 삶은 소면과 함께 즐기면 든든한 한 끼 식사로도 손색없고, 사랑하는 사람들과 홈술을 즐길 때 훌륭한 술안주 메뉴가 되어줄 거예요. 입맛을 확 살려주는 특별한 맛을 경험해보세요!
주재료- 데친 우렁살 170g (약 1공기 분량)
- 양배추 130g
- 오이 1/2개
- 양파 1/2개
- 상추 6장
- 소면 90g (1인분)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 볼까요? 오이 반 개는 5mm 정도의 얇은 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요.
Step 2
양배추는 한 잎씩 떼어 깨끗하게 씻은 후, 약 1cm 너비로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 3
양파 반 개는 5mm 두께로 채 썰어주세요. 썰어둔 양파는 한 겹씩 떼어 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛이 제거되어 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
상추는 2cm 정도의 크기로 큼직하게 썰어주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 5
이렇게 준비된 다양한 채소들이 우렁초무침의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 6
다음은 우렁살 손질입니다. 체에 담은 데친 우렁살에 끓는 물 2컵을 골고루 부어가며 뜨거운 물로 ‘샤워’시켜주세요. 이렇게 하면 우렁살의 불순물이 제거되고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 샤워 후에는 찬물로 한번 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 7
밑간을 위해 맛술 1T를 넣고 우렁살과 함께 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 맛술이 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
이제 맛있는 초무침 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3T을 넣어주세요.
Step 9
고춧가루 1.5T를 추가합니다.
Step 10
진간장 1T를 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 11
새콤한 맛의 비결! 2배 식초 1T를 넣어주세요. (일반 식초를 사용한다면 2T를 넣어주세요.)
Step 12
물엿 1T를 넣어 윤기와 단맛을 살려줍니다.
Step 13
설탕 1T를 추가하여 단짠의 조화를 완성합니다.
Step 14
매실액 2T를 넣어 새콤달콤한 맛에 깊이를 더하고 건강함까지 챙겨주세요.
Step 15
다진 마늘 1T를 넣어 알싸한 풍미를 더합니다.
Step 16
마지막으로 후추를 약간 톡톡 뿌려준 뒤, 모든 양념 재료를 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성해주세요.
Step 17
우렁초무침을 더욱 든든하게 즐기기 위해, 소면 1인분도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해주세요.
Step 18
넓은 볼에 준비해둔 우렁살과 상추를 제외한 모든 채소를 담아주세요.
Step 19
미리 만들어둔 양념장의 2/3 정도만 먼저 넣고, 우렁살과 채소가 잘 버무려지도록 조심스럽게 무쳐줍니다. 처음부터 양념을 다 넣기보다는 맛을 보면서 조절하는 것이 중요해요. 싱거우면 남은 양념장을 추가해주세요.
Step 20
고소함을 더해줄 통깨 1T를 넉넉하게 넣어줍니다.
Step 21
마지막으로 참기름 1T를 둘러 풍미를 한층 끌어올린 후, 살살 버무려주세요.
Step 22
이제 마지막 단계입니다! 양념과 잘 버무려진 우렁살과 채소에 썰어둔 상추를 넣고, 상추의 아삭함을 살리도록 살살 한 번 더 가볍게 섞어주세요.
Step 23
잘 무쳐진 우렁초무침을 삶아둔 소면 위에 예쁘게 올리거나, 옆에 곁들여 함께 담아내면 맛있는 우렁초무침 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
