쫄깃한 오징어 칼국수
바다의 풍미 가득! 쫄깃한 면발의 오징어 칼국수 레시피
갑자기 쌀쌀해진 봄날, 따뜻하고 든든한 한 끼 식사로 제격인 칼국수를 만들어봤어요. 신선한 오징어와 쫄깃한 면발이 어우러져 맛과 식감을 모두 사로잡는 오징어 칼국수, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 칼국수면 160g
- 오징어 1/2마리
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2개
- 멸치육수 1L
양념 및 부재료- 국간장 2큰술
- 액젓 1큰술
- 다진마늘 1작은술
- 국간장 2큰술
- 액젓 1큰술
- 다진마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 칼국수의 기본이 되는 멸치 육수를 준비해주세요. 멸치와 다시마를 넣고 끓여 깊고 시원한 맛을 우려내세요.
Step 2
손질한 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 애호박과 대파도 길게 채 썰어 준비해주세요. 채소는 신선할 때 썰어야 물러지지 않아요.
Step 3
칼국수 면에 묻어있는 덧가루(전분기)를 가볍게 털어내주세요. 덧가루가 너무 많으면 국물이 탁해질 수 있습니다.
Step 4
만약 덧가루가 여전히 많이 느껴진다면, 끓는 육수에 넣기 전에 찬물에 아주 잠깐만 헹궈내주세요. 너무 오래 헹구면 면이 불 수 있으니 주의하세요.
Step 5
준비된 멸치 육수가 팔팔 끓어오르면, 국간장, 액젓, 다진마늘 등 양념 재료를 먼저 넣고 간을 맞춰주세요. 집집마다 사용하는 간장이나 액젓의 염도가 다르니, 맛을 보면서 양을 조절하는 것이 중요합니다. 그 후 칼국수 면을 넣어주세요.
Step 6
면을 넣고 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 다시 끓어오르면 불을 중불로 줄여 면이 알맞게 익도록 끓여주세요. 면발이 쫄깃하게 익는 동안 자주 저어주세요.
Step 7
면이 약 2/3 정도 익었을 때, 준비해둔 애호박과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 채소가 살짝 익으면서 시원한 맛이 더해질 거예요.
Step 8
신선한 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지기 쉬우니, 불을 끄기 약 1분 전에 넣어주세요. 오징어가 야들하게 익으면 불을 끄고, 따뜻한 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 취향에 따라 곁들일 양념장이나 김치를 함께 내면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
