쫄깃한 오징어와 향긋한 마늘대 볶음
바쁠 때 후다닥! 원팬으로 만드는 맛있는 오징어 마늘대 볶음 레시피
우리 집 막내의 최애 메뉴, 오징어를 활용한 근사한 반찬을 소개해요. 향긋한 마늘대와 쫄깃한 오징어가 만나 입맛을 돋우는 볶음 요리랍니다. 멀리 떨어져 사는 막내가 생각나는, 정성 가득한 이 반찬으로 따뜻한 집밥을 선물해 보세요.
주재료- 오징어 1마리
- 마늘대 4대
- 양파 1/4개
- 식용유 약간
양념- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
신선한 마늘대를 준비합니다. 마늘대는 오징어와의 조화를 위해 신선한 것을 골라주세요.
Step 2
마늘대는 뿌리 부분을 잘 다듬어내고, 줄기와 잎 사이사이에 낀 흙이나 이물질을 흐르는 깨끗한 물에 꼼꼼하게 씻어냅니다. 혹시 질긴 겉껍질이 있다면 얇게 벗겨내 주세요.
Step 3
씻은 마늘대는 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 굵기가 일정하도록 썰어야 익는 속도도 비슷해져요.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 뒤, 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다. 채 썬 양파는 단맛과 함께 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
오징어는 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 껍질을 벗겨내고, 빨판 부분과 몸통 사이에 있는 내장을 깨끗하게 제거해 주세요. 투명한 뼈(갑오징어 뼈)도 뽑아내 주세요.
Step 6
손질한 오징어는 약 2cm 폭으로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 익으면서 수축하니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 센 불에서 향이 올라오도록 빠르게 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 8
양파와 마늘 향이 충분히 올라오면 마늘대를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 이어서 썰어둔 오징어와 고춧가루, 진간장, 매실청, 맛술을 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 양념이 골고루 배도록 섞어주세요. 불을 끄기 직전, 혹은 불을 끈 후에 참기름을 둘러주면 고소한 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 9
맛있게 볶아진 오징어 마늘대 볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미와 식감을 더해줄 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 입맛을 돋우는 근사한 한 접시 요리 완성입니다.
