쫄깃한 오징어와 향긋한 깻잎의 환상 궁합! 오징어깻잎쌈밥 만들기
집밥 메뉴 추천: 푸짐한 돼지고기 오징어 비빔밥을 깻잎에 싸먹는 특별한 쌈밥 레시피
알록달록 먹음직스러운 돼지고기 오징어 비빔밥이 신선한 깻잎 속에 쏙! 한 입 가득 퍼지는 풍성한 맛과 향긋함에 절로 감탄하게 될 거예요. 간단하면서도 특별한 날, 또는 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 오징어깻잎쌈밥 레시피를 소개합니다.
주재료- 따뜻한 밥 2공기
- 다진 돼지고기 100g
- 손질한 오징어 1마리 (몸통과 다리 모두 사용)
- 신선한 양배추 잎 2장
- 향긋한 깻잎 20장
- 식용유 1큰술
매콤달콤 양념장- 고운 고춧가루 1큰술
- 진한 고추장 1작은술
- 청주 (맛술) 1작은술
- 달콤한 올리고당 1작은술 (또는 물엿)
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 1작은술
- 후춧가루 약간 (통후추 갈아서 사용하면 더 좋아요)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 진한 고추장 1작은술
- 청주 (맛술) 1작은술
- 달콤한 올리고당 1작은술 (또는 물엿)
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 1작은술
- 후춧가루 약간 (통후추 갈아서 사용하면 더 좋아요)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질하여 내장과 뼈를 제거한 후, 몸통과 다리를 잘게 다져 준비해주세요. 양배추 잎도 마찬가지로 깨끗하게 씻어 잘게 다져주시면 됩니다. 이렇게 재료를 작게 다져주면 씹는 식감이 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어 맛있어요.
Step 2
중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 돼지고기를 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 돼지고기 표면이 익으면서 맛있는 육즙이 빠져나오지 않도록 재빠르게 볶는 것이 중요해요.
Step 3
돼지고기가 겉면이 하얗게 변하며 50% 정도 익었을 때, 준비해둔 다진 오징어를 넣고 함께 볶아주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니, 돼지고기와 함께 볶다가 익기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 좋습니다.
Step 4
오징어가 투명한 빛깔로 변하며 익기 시작하면, 다진 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 양배추가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 양배추의 단맛이 더해져 비빔밥의 풍미를 더욱 좋게 해줄 거예요.
Step 5
돼지고기와 오징어가 거의 다 익었을 때, 팬의 불을 잠시 꺼주세요. 이제 양념 재료인 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1작은술, 청주 1작은술, 간장 1작은술, 올리고당 1작은술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양념이 잘 섞이면 다시 불을 켜고 중약불에서 재료에 양념이 고루 배어들도록 조려줍니다. 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 센스!
Step 6
맛있는 오징어 돼지고기 볶음이 완성되면, 따뜻한 밥 2공기를 넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다. 밥알이 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어 비빔밥 형태로 만들어 주세요. 밥과 재료가 잘 어우러지도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
크고 싱싱한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 아주 살짝 (5초 정도)만 담갔다가 꺼내주세요. 이렇게 살짝 데치면 깻잎의 향긋함은 살아나면서도 부드러워져 쌈 싸기 좋고, 억센 느낌 없이 맛있게 즐길 수 있어요. 찬물에 헹궈 물기를 제거해 준비합니다.
Step 8
이제 예쁘게 쌈 싸는 시간! 준비된 깻잎을 넓게 펼친 후, 밥과 오징어 볶음이 잘 섞인 비빔밥을 숟가락으로 적당량 덜어 둥글게 뭉쳐 깻잎 가운데에 올려주세요. 깻잎의 아랫부분을 먼저 접어 속이 빠져나오지 않게 하고, 양 옆을 안쪽으로 접은 후 돌돌 말아주면 모양이 흐트러지지 않고 예쁜 오징어깻잎쌈밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
