쫄깃한 오징어와 새콤달콤한 양념의 조화, 오징어 비빔국수
입맛 없을 때 최고! 후루룩 넘어가는 오징어 비빔국수 레시피
밥심은 국력! 오늘은 오미자효소 양념장을 활용한 특별한 오징어 비빔국수를 소개해 드릴게요. 오미자는 예로부터 다섯 가지 맛(단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛)을 낸다고 하여 붙여진 이름인데요, 리그난과 베타카로틴 성분이 풍부하여 강력한 항산화 효과로 노화를 막고 면역력 증진에도 도움을 준답니다. 여기에 쫄깃한 오징어와 신선한 채소가 어우러져 풍성한 맛과 식감을 자랑하는 오징어 비빔국수는 한 끼 식사로도 손색없어요. 새콤달콤한 특제 양념장 비법까지, 지금 바로 확인해 보세요!
주재료- 소면 2인분
- 양배추 채 썬 것 2줌
- 양파 채 썬 것 1/2줌
- 당근 채 썬 것 1/2줌
- 빨간 파프리카 채 썬 것 1/2줌
- 오이 채 썬 것 1/2줌
- 상추 채 썬 것 1줌
- 오징어 몸통 2마리
- 삶은 달걀 1개 (고명용)
특제 비빔 양념장- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 오미자청 2큰술
- 식초 1큰술
- 물엿 2큰술
- 사과잼 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 오미자청 2큰술
- 식초 1큰술
- 물엿 2큰술
- 사과잼 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 채소를 준비해 주세요. 상추, 깻잎 등 좋아하는 채소를 자유롭게 활용하시면 됩니다. 채소는 모두 깨끗하게 씻어 가늘게 채 썰어 준비합니다. 오징어는 몸통 안쪽에 칼집을 촘촘하게 사선으로 넣어준 뒤, 먹기 좋은 크기(정사각 모양)로 잘라 준비해 주세요. 삶은 달걀은 달걀이 잠길 정도의 물에 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣고 15분간 삶아 완숙으로 만들어 주세요.
Step 2
오징어를 데칠 차례입니다. 넉넉한 물을 붓고 끓어오르면 청주 2큰술을 넣어 잡내를 제거해 주세요. 준비한 오징어를 넣고 색이 하얗게 변하며 오그라들기 시작하면 바로 건져 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 오징어가 더욱 쫄깃해진답니다.
Step 3
이제 소면을 삶을 시간입니다. 넉넉한 물이 끓어오르면 소면을 부채꼴 모양으로 펼쳐 넣어줍니다. 다시 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 부어주고, 또다시 끓어오르면 찬물 1컵을 추가로 부어주세요. 이렇게 세 번 정도 끓여주면 소면이 탱글탱글하고 쫄깃하게 삶아집니다. (팁: 냄비 위에 나무젓가락을 올려두면 물이 넘치는 것을 방지할 수 있어요.)
Step 4
삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 두 손으로 소면을 비벼가며 꼼꼼하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 소면이 불지 않고 더욱 탱탱한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
매콤달콤한 비빔 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 레몬즙 1큰술, 오미자청 2큰술, 식초 1큰술, 물엿 2큰술, 사과잼 1.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 오미자청과 사과잼이 들어가 깊은 단맛과 풍미를 더해준답니다. 사과잼 대신 직접 갈아 넣은 사과를 활용하셔도 좋아요!
Step 6
준비된 소면 위에 채 썬 채소, 데친 오징어를 보기 좋게 올립니다. 그 위로 만들어둔 특제 비빔 양념장을 넉넉하게 뿌려주세요.
Step 7
이제 맛있게 비벼 먹을 차례입니다! 준비된 모든 재료를 양념장과 함께 손으로 조물조물 비벼주세요. 취향에 따라 채소의 양을 조절하거나 다른 고명을 추가해도 좋습니다.
Step 8
보기만 해도 군침 도는 오징어 비빔국수가 완성되었습니다! 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소, 새콤달콤한 양념장의 환상적인 조화로 입맛 없을 때도 훌훌 넘어가요. 맛있게 즐기세요!
