쫄깃한 오징어와 부드러운 두부의 환상 궁합! 백종원 양념 오징어두부두루치기
집밥 백선생 오징어두부두루치기 레시피, 오징어 두부 요리, 매콤달콤 조림, 밥반찬 추천
두루치기는 조림과 찜의 중간쯤 되는 매력적인 요리입니다. 보통 돼지고기로 많이 떠올리시지만, 오늘은 신선한 오징어와 부드러운 두부를 활용해 특별한 두루치기를 만들어 봤어요. 쫄깃한 오징어와 포근한 두부의 식감이 절묘하게 어우러지고, 백종원 님의 감칠맛 넘치는 조림 양념이 더해져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 마성의 밥도둑 요리랍니다. 지금 바로 맛있는 오징어두부두루치기 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
주재료- 오징어 1마리
- 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 물 1컵 (200ml)
양념 재료- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 사용)
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 사용)
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어 1마리를 준비해주세요. 먼저 깨끗하게 씻은 후, 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오징어 몸통은 링 모양이나 길쭉하게, 다리도 한입 크기로 잘라주시면 됩니다. 손질된 오징어는 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
두부 1모(약 300g)를 준비해주세요. 흐르는 물에 살짝 헹궈낸 후, 냄비나 팬 바닥에 깔기 좋도록 한입 크기로 사각형 모양을 내어 썰어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 3
부재료도 손질해볼게요. 대파 1/2대는 길게 반으로 가른 후 4~5cm 길이로 썰어주세요. 양파 1/2개는 굵게 채 썰어 준비합니다. 홍고추 1개는 어슷하게 썰어 색감을 더해주세요. 매운맛을 더하고 싶다면 청양고추를 1/2개 정도 추가해도 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 잘게 다진 새우젓 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 마지막으로 참기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 저어 양념이 잘 섞이도록 만들어주세요. 새우젓을 넣으면 감칠맛이 훨씬 살아난답니다.
Step 5
넓은 팬이나 냄비 바닥에 썰어둔 두부를 빈틈없이 깔아주세요. 그 위에 준비해둔 다진 마늘 1/2스푼(계량에 따라 양 조절 가능)을 골고루 뿌려주고, 채 썬 양파와 큼직하게 썬 대파를 두부 위에 보기 좋게 올려줍니다. 재료들이 뭉치지 않도록 층층이 쌓는다는 느낌으로 올려주세요.
Step 6
재료 위에 준비한 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. 그리고 물 1컵(200ml)을 팬 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 마지막으로 먹기 좋게 썰어둔 오징어를 양념장과 채소 위로 보기 좋게 올려주면 졸일 준비가 끝납니다.
Step 7
이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 천천히 졸여줄 거예요. 끓기 시작하면 중간중간 숟가락으로 국물을 끼얹어가며 양념이 재료에 배어들도록 해주세요. 오징어와 두부가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 약 10~15분 정도 졸여줍니다. 마지막으로 어슷 썰어둔 홍고추를 넣고 한소끔 더 졸여주면 맛있는 오징어두부두루치기 완성입니다!
Step 8
따끈한 밥 위에 올려 먹기 좋은 오징어두부두루치기입니다. 쫄깃한 오징어와 부드러운 두부의 대비되는 식감이 입안 가득 행복을 선사하고, 매콤달콤한 백종원 표 양념은 밥도둑이 따로 없어요. 특히 새우젓 특유의 깊은 감칠맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 영양 만점, 맛도 최고인 이 요리로 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
