쫄깃한 오징어와 매콤달콤한 콩불
매콤달콤 쫄깃한 오징어 콩불, 밥반찬부터 술안주까지 완벽 정복!
씹을수록 고소한 오징어의 풍미와 아삭한 콩나물, 매콤달콤한 양념의 환상적인 조화! 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 요리, 오징어 콩불을 집에서 쉽고 맛있게 즐기는 비법을 공개합니다.
주재료- 콩나물 300g
- 오징어 2마리 (손질된 것 기준)
- 불고기용 소고기 500g
육수 및 부재료- 참기름 1 큰술
- 콩나물 삶은 육수 4 큰술
- 다시마 2조각
- 월계수잎 4장
채소- 청양고추 5개
- 양파 1.5개
- 팽이버섯 1봉
- 당근 1/3개 (약 3분의 1 사이즈)
- 깻잎 1/2봉
- 대파 1대
양념장- 고추장 2.5 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 믹스 허브 0.5 큰술 (선택 사항)
- 생강가루 1/2 작은술
- 진간장 5 큰술
- 후추 1 작은술
- 매실청 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 참기름 1 큰술
- 콩나물 삶은 육수 4 큰술
- 다시마 2조각
- 월계수잎 4장
채소- 청양고추 5개
- 양파 1.5개
- 팽이버섯 1봉
- 당근 1/3개 (약 3분의 1 사이즈)
- 깻잎 1/2봉
- 대파 1대
양념장- 고추장 2.5 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 믹스 허브 0.5 큰술 (선택 사항)
- 생강가루 1/2 작은술
- 진간장 5 큰술
- 후추 1 작은술
- 매실청 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 고추장 2.5 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 믹스 허브 0.5 큰술 (선택 사항)
- 생강가루 1/2 작은술
- 진간장 5 큰술
- 후추 1 작은술
- 매실청 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 올리고당 4 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 불고기용 소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거해주세요. 밥숟가락 계량으로 맛술 1큰술을 넣어주면 잡내 제거에 더욱 효과적이랍니다. 약 15~20분 정도 핏물을 빼주며, 중간중간 뭉친 고기를 잘 풀어주세요.
Step 2
오징어는 깨끗하게 손질한 후, 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 칼집을 내주면 양념이 속까지 깊숙이 배어 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 3
오징어 표면의 불순물을 제거하기 위해 굵은 소금 1큰술(밥숟가락 계량)을 넣고 오징어를 빡빡 문질러 주세요. 이 과정을 거치면 오징어가 더욱 탱글탱글해진답니다. 약 5~10분 정도 그대로 두면 오징어에서 맑은 물이 나올 거예요.
Step 4
콩나물은 특유의 비린내를 잡기 위해 굵은 소금 1큰술(밥숟가락 계량)을 넣고 콩나물이 잠길 듯 말 듯한 정도의 물을 부어주세요. 뚜껑을 닫은 후, 물이 끓기 시작할 때까지 삶아줍니다. 절대 끓기 전까지 뚜껑을 열지 마세요! 콩나물 삶은 육수 4큰술은 양념장에 활용할 것이므로 미리 따로 덜어둡니다.
Step 5
잘 삶아진 콩나물은 찬물에 빠르게 헹궈 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
불고기 핏물을 빼는 동안, 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 밥숟가락 계량으로 고추장 2.5큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 믹스 허브 0.5큰술(생략 가능), 생강가루 1/2작은술, 진간장 5큰술, 후추 1작은술, 매실청 1.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 4큰술을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 7
앞서 덜어둔 콩나물 삶은 육수 4큰술(밥숟가락 계량)을 양념장에 넣고 잘 섞어주면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
오징어는 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거해주세요. 핏물을 뺀 소고기도 흐르는 물에 2~3번 헹궈 물기를 완전히 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 준비된 고기는 볼에 담아둡니다.
Step 9
이제 콩불을 볶을 육수를 만들어 볼 거예요. 종이컵 기준으로 물 1컵(약 200ml)을 냄비에 부어주세요.
Step 10
여기에 다시마 2조각과 월계수잎 4장을 넣고 중불에서 끓여 육수를 우려냅니다.
Step 11
준비된 오징어와 소고기에는 먼저 양념장의 6큰술을 넣어 고루 버무려주세요. 이렇게 재워두면 양념이 고기에 잘 스며들어 훨씬 감칠맛이 살아납니다.
Step 12
양념이 고기에 골고루 배어들면 맛의 깊이가 한층 더 풍부해집니다. 잠시 재워두세요.
Step 13
육수가 끓는 동안, 채소를 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 당근은 반달 모양으로 썰어줍니다. 깻잎은 겹쳐서 채 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어 준비합니다.
Step 14
육수가 팔팔 끓기 시작하면 다시마와 월계수잎은 건져내고, 양념에 재워둔 오징어와 소고기를 넣습니다. 남은 양념장을 모두 붓고 중불에서 양념이 재료에 골고루 퍼지도록 섞어주세요.
Step 15
이제 썰어둔 채소(팽이버섯 제외)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 팽이버섯은 너무 오래 익으면 물러지므로 마지막에 넣어줄 거예요.
Step 16
청양고추는 매콤한 맛을 더해줄 포인트! 먹기 좋게 썰어 함께 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절해주세요.
Step 17
당근이 어느 정도 익었다 싶으면, 팽이버섯과 준비해둔 콩나물을 넣고 중불에서 계속 끓여줍니다. 콩나물을 넣은 후에는 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다.
Step 18
재료들이 잘 어우러져 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주고, 약 10분 정도 더 뭉근하게 끓여주면 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러집니다.
Step 19
자, 이제 맛있는 오징어 콩불이 완성되었습니다! 매콤달콤하면서도 쫄깃한 오징어의 식감이 일품인 오징어 콩불로 행복한 식사 시간을 즐겨보세요!
