쫄깃한 식감이 일품! 10분 완성 구운 가지 무침
여름철 별미! 10분 만에 뚝딱 만드는 건강한 구운 가지 무침 레시피
기름 한 방울 없이 팬에 구워 담백하고 쫄깃한 식감이 매력적인 구운 가지 무침입니다. 입맛 없을 때, 다이어트 식단으로도 손색없는 훌륭한 밑반찬이랍니다. 10분이면 간단하게 완성되니 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 가지 2개
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 준비합니다. 껍질째 조리해야 영양도 풍부하고 식감도 살아있으니 껍질째 사용하는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 기름을 전혀 두르지 않은 깨끗한 프라이팬을 중불로 달궈주세요. 팬이 적당히 달궈지면 썰어둔 가지를 서로 겹치지 않도록 하나씩 넓게 펼쳐 올려줍니다. 이렇게 해야 가지가 골고루 잘 구워집니다.
Step 3
가지의 한 면이 노릇하게 구워지기 시작하면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 양면을 번갈아 가며 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이 과정을 통해 가지의 수분을 충분히 날려 쫄깃한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 4
잘 구워진 가지는 프라이팬에서 꺼내 넓은 쟁반이나 접시에 펼쳐 올려주세요. 뜨거운 김을 살짝 식혀주는 과정이 필요한데요, 이렇게 하면 가지가 너무 물러지지 않고 탱탱한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
가지가 식는 동안 맛있는 무침 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 황설탕 0.5큰술을 넣습니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 숟가락으로 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다.
Step 6
이제 양념이 다 만들어졌으면, 준비해둔 구운 가지를 양념장 볼에 조심스럽게 넣어주세요. 가지가 부서지지 않도록 살살 넣어주는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 손을 깨끗하게 씻고, 양념이 가지에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 가지가 으깨질 수 있으니 주의해주세요. 양념이 가지에 쏙 배어들면 맛있는 구운 가지 무침 완성입니다!
