쫄깃한 식감이 일품! 새콤달콤 해파리냉채 만들기
집에서 즐기는 건강하고 맛있는 해파리냉채 레시피
오랜만에 집에서 즐기는 별미, 바로 해파리냉채입니다! 쫄깃한 해파리와 신선한 채소, 그리고 새콤달콤한 겨자 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 메뉴죠. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기에도 좋고, 영양가는 낮지만 포만감이 커서 다이어트 식단으로도 손색이 없습니다. 신선한 야채를 듬뿍 넣어 아삭한 식감을 더하고, 겨자 소스로 새콤달콤하게 버무리면 근사한 요리가 완성됩니다.
냉채 재료- 염장 해파리 200g
- 신선한 오이 1/2개
- 아삭한 적양파 1/3개
- 탱글한 칵테일 새우 10마리
- 달콤한 당근 5cm 길이
- 색감 좋은 빨간 파프리카 1/2개
- 부드러운 게맛살 2개
- 담백한 계란 2개
- 새콤한 맛을 더할 식초 2큰술
- 달콤함을 위한 설탕 1큰술
특제 겨자 소스- 알싸한 연겨자 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 2큰술
- 상큼함을 더하는 식초 2큰술
- 비린내 없이 맛을 살리는 맛술 1큰술
- 달콤새콤 매실청 1큰술
- 부드러운 단맛을 위한 설탕 1큰술
- 고소함을 더하는 참기름 1/2큰술
- 마무리 장식 통깨 약간
- 알싸한 연겨자 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 2큰술
- 상큼함을 더하는 식초 2큰술
- 비린내 없이 맛을 살리는 맛술 1큰술
- 달콤새콤 매실청 1큰술
- 부드러운 단맛을 위한 설탕 1큰술
- 고소함을 더하는 참기름 1/2큰술
- 마무리 장식 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
염장 해파리는 그대로 요리하면 짠맛이 강해요. 찬물에 1시간 정도 충분히 담가두어 짠기를 제거해주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 3
1. 오이, 적양파, 당근, 파프리카는 모두 곱게 채 썰어주세요. 게맛살은 채 썬 야채와 비슷한 길이로 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 2. 칵테일 새우는 꼬리를 떼지 않고 끓는 물에 넣어 색이 변할 때까지 살짝 데쳐줍니다. 3. 계란은 볼에 곱게 풀어 소금 한 꼬집을 넣고 간을 한 뒤, 팬에 얇게 부쳐 지단을 만들어 채 썰어줍니다. 4. 채 썬 적양파는 매운맛을 제거하기 위해 식초를 약간 넣은 물에 잠시 담가두었다가 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 4
염장 해파리를 80도 정도로 살짝 데워진 물에 10초 정도만 짧게 담가주세요. 이렇게 하면 해파리가 더욱 탱글하고 식감이 좋아집니다.
Step 5
데친 해파리는 바로 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 꼭 짠 후, 식초 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 냉장고에 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 해파리의 맛이 더욱 좋아집니다.
Step 6
분량의 겨자 소스 재료를 모두 볼에 넣고 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어 맛있는 겨자 소스를 만들어줍니다. 간을 보고 취향에 따라 식초나 설탕을 조절하세요.
Step 7
넓은 접시에 준비한 채소들을 색깔별로 보기 좋게 담아냅니다. 이때, 서로 인접한 색깔들이 보색 관계가 되도록 배치하면 훨씬 먹음직스럽고 화려한 플레이팅을 완성할 수 있습니다.
Step 8
재워두었던 해파리의 물기를 다시 한번 꼭 짜서 채 썬 야채 위에 보기 좋게 올립니다. 그 주위로 데쳐 놓은 칵테일 새우를 빙 둘러 담아주면 더욱 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
Step 9
근사하게 완성된 해파리냉채를 식탁에 올립니다. 맛있는 식사 시간을 즐겨보세요!
