쫄깃한 식감이 일품인 건대구찜

쫄깃한 식감이 일품인 특별한 건대구찜 레시피!

일반 대구와는 다른 쫄깃한 식감이 매력적인 건대구를 활용하여 맛있는 대구찜을 만들어 보세요. 간단한 양념으로도 깊은 풍미를 느낄 수 있는 건대구찜 레시피를 소개합니다.

먼저 건대구의 지느러미 부분을 깔끔하게 잘라내고, 냄비에 들어가기 좋은 크기인 절반으로 나눠주세요. 양념이 잘 배도록 칼집을 듬성듬성 넣어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 1

냄비에 물 1.5컵과 소주 1/2컵을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 건대구를 넣고 뚜껑을 연 채로 쪄 줍니다. 증기가 빠져나가면서 건대구의 식감을 살려줍니다.

Step 2

찜이 쪄지는 동안 양념 재료를 준비합니다. 대파 흰 부분, 마늘, 홍고추, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 볼에 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 생강청 1/2큰술, 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.

Step 3

건대구가 부드럽게 쪄지면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있으니 주의하세요.

Step 4

한 김 식힌 건대구를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 그 위에 미리 만들어 둔 양념장을 넉넉하게 부어주면, 쫄깃한 건대구와 감칠맛 나는 양념이 어우러져 근사한 건대구찜이 완성됩니다.

Step 5