쫄깃한 식감이 매력적인 느타리버섯볶음 만들기
집밥 반찬으로 최고! 느타리버섯볶음 황금 레시피
가격은 저렴하지만 영양은 풍부하여 우리 식탁에 자주 오르는 느타리버섯! 오늘은 느타리버섯 특유의 쫄깃한 식감과 채소의 아삭함, 그리고 매콤한 청양고추의 조화가 돋보이는 느타리버섯볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요. 간단하면서도 맛있는 밥도둑 반찬을 지금 바로 만들어 보세요!
버섯 및 채소 재료- 느타리버섯 2통 (약 200g)
- 당근 60g (약 1/3개)
- 양파 1/2개 (약 70g)
- 청양고추 4개 (약 30g)
맛을 더하는 양념 재료- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 채식 소스 (또는 굴 소스) 1큰술
- 소금 1/2작은술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 채식 소스 (또는 굴 소스) 1큰술
- 소금 1/2작은술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 느타리버섯 2통을 준비합니다. (참고: 이 레시피에서는 저렴하게 구입한 느타리버섯을 사용했습니다.)
Step 2
볶음 요리의 풍미를 더해줄 부재료들을 준비합니다. 양파 1/2개, 당근 60g, 그리고 매콤한 맛을 더할 청양고추 4개와 다진 마늘 1큰술을 준비해 주세요.
Step 3
느타리버섯은 지저분한 밑동 부분만 살짝 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 떼어내 준비합니다. 끓는 물에 느타리버섯을 넣고 데쳐줄 거예요.
Step 4
팔팔 끓는 물에 손질한 느타리버섯을 넣고 재빨리 저어주세요. 약 30초간만 짧게 데쳐야 느타리버섯의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
데친 느타리버섯은 바로 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 버섯이 더 이상 익는 것을 방지하고 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
찬물에 헹군 느타리버섯은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 볶을 때 뭉칠 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거해 주세요.
Step 7
물기가 빠지는 동안 채소를 손질합니다. 양파 1/2개는 약 0.5cm 굵기로 먹기 좋게 채 썰어 주세요.
Step 8
당근은 채칼을 이용하거나 칼로 0.3cm 정도의 얇은 채로 곱게 썰어 준비합니다.
Step 9
청양고추 4개는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 긁어낸 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 씨를 제거해야 너무 맵지 않으면서 칼칼한 맛만 남길 수 있습니다.
Step 10
씨를 제거하고 헹군 청양고추도 약 0.3cm 정도의 얇은 채로 썰어줍니다. 색감과 매콤함을 더해줄 거예요.
Step 11
이제 모든 채소 썰기가 완료되었습니다. 보기 좋게 채 썰린 채소들이 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 12
본격적인 볶음을 위해 프라이팬을 중간 불로 달구고 식용유 1큰술을 둘러줍니다.
Step 13
팬에 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 퍼지면 물기를 제거한 느타리버섯을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 14
느타리버섯이 살짝 익으면 준비해둔 당근채를 넣고 같이 볶아줍니다. 당근이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 15
감칠맛을 더해줄 채식 소스(또는 굴 소스) 1큰술을 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배이도록 잘 볶아줍니다. 소스가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 16
양파채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 볶음 요리가 더욱 맛있어집니다.
Step 17
마지막으로 청양고추채를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 청양고추의 매콤한 향과 맛이 전체적인 풍미를 끌어올려 줄 거예요.
Step 18
마지막으로 간을 맞출 차례입니다. 소금 1/2작은술을 넣고 전체적인 간을 확인하며 기호에 따라 가감해주세요.
Step 19
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 맛이 한층 업그레이드됩니다.
Step 20
마무리로 통깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려주면, 맛과 향이 풍부한 느타리버섯볶음이 완성됩니다!
Step 21
완성된 느타리버섯볶음을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹어도 정말 맛있어요.
Step 22
쫄깃한 느타리버섯과 아삭한 당근, 양파, 그리고 알싸한 청양고추의 매콤함이 절묘하게 어우러져 느끼함 없이 깔끔한 맛을 선사합니다. 흔한 재료로도 이렇게 훌륭한 요리가 가능하다니, 꼭 한번 만들어 보세요!
