쫄깃한 식감의 부드러운 가지찜 무침 레시피
초보자도 쉽게 따라 하는 맛있는 밑반찬, 건강 만점 가지찜 무침 완벽 레시피
부드럽게 쪄내 양념이 쏙 배어든 맛있는 가지 무침은 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 영양 만점인 가지 요리로 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 가지 3개
- 진간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술 (1/2큰술)
- 다진 대파 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 3개를 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해 줍니다.
Step 2
씻은 가지는 김이 오르는 찜기에 넣기 좋도록 반으로 가르고, 다시 한번 반으로 잘라 길쭉한 모양으로 적당하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 찌는 동안 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
찜통에 물을 붓고 센 불에서 끓여 김이 모락모락 올라오기 시작하면 손질한 가지를 찜기 위에 가지런히 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약 4~5분간 부드럽게 쪄줍니다. 가지가 너무 물러지지 않도록 시간을 잘 지켜주세요.
Step 4
가지가 쪄지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 간장 1큰술, 멸치 액젓 1큰술을 넣고, 다진 마늘 0.5큰술, 곱게 다진 대파 2큰술, 고소한 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣어주세요. 마지막으로 기호에 따라 후춧가루를 약간 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다.
Step 5
잘 쪄진 가지는 찜기에서 꺼내 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 만지면 손을 데일 수 있으니 잠시 기다려주세요.
Step 6
한 김 식힌 가지는 길게 찢어주세요. 손으로 부드럽게 찢으면 가지의 결이 살아있어 양념이 더 잘 배어든답니다.
Step 7
찢은 가지는 손으로 가볍게 꾹꾹 눌러 물기를 짜줍니다. 이 과정을 거치면 가지의 수분이 제거되어 양념이 더욱 잘 스며들고, 무침 요리가 질퍽해지는 것을 방지하여 훨씬 맛깔스럽게 즐길 수 있습니다. 물기 제거는 필수 과정이니 꼼꼼하게 해주세요!
Step 8
물기를 짠 가지를 양념장 볼에 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 가지 사이사이에 고루 배도록 살살 무쳐내는 것이 중요합니다.
Step 9
이렇게 맛있는 가지찜 무침이 완성되었습니다! 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥반찬으로 손색이 없습니다.
