쫄깃한 식감의 맛있는 생 표고버섯볶음 레시피
집밥 반찬으로 최고! 향긋하고 쫄깃한 표고버섯볶음 만들기 (생표고버섯 활용법)
향긋한 표고버섯으로 밥도둑 반찬을 만들어 보세요! 신선한 생표고버섯을 활용하여 쫄깃한 식감과 풍부한 향을 살린 간단한 볶음 요리입니다. 남은 표고버섯으로 근사한 한 끼를 완성할 수 있어요.
주요 재료- 신선한 생 표고버섯 (손질 후) 135g
- 노란 파프리카 35g
- 빨간 파프리카 35g
- 신선한 부추 25g
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 생 표고버섯을 준비해 주세요. 표고버섯 겉면에 묻은 흙이나 먼지는 키친타월을 이용해 살살 문질러 깨끗하게 닦아냅니다. 물로 씻으면 버섯의 풍미가 줄어들 수 있으니 가볍게 닦아내는 것이 좋습니다.
Step 2
표고버섯의 갓과 기둥 부분을 분리합니다. 갓과 기둥을 살짝 비틀어주거나, 가위를 이용해 깔끔하게 잘라주세요. 기둥의 아랫부분에 지저분한 부분이 있다면 칼로 살짝 다듬어 정리해 줍니다.
Step 3
손질한 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 갓 부분은 약 2mm 두께로 나박하게 썰어주세요. 기둥 부분은 갓과 비슷하게 썰어도 좋고, 손으로 잘게 찢어서 사용하면 더욱 자연스러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
색감을 더해줄 파프리카를 준비합니다. 노란 파프리카와 빨간 파프리카를 각각 준비하여 표고버섯과 비슷한 길이로 곱게 채 썰어 줍니다. 이렇게 썰어주면 볶았을 때 재료들이 잘 어우러집니다.
Step 5
마지막 채소인 부추를 손질합니다. 부추의 끝부분에 지저분한 부분을 살짝 잘라내고, 파프리카와 비슷한 길이로 썰어줍니다. 다진 마늘은 0.4큰술 (약 1/2 작은술) 정도 준비해 두세요.
Step 6
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 볶음 팬에 손질해 둔 표고버섯을 넣고, 올리브오일을 3큰술 넉넉하게 둘러줍니다.
Step 7
여기에 물 3큰술을 함께 넣어주고, 가스불을 중약불로 설정하여 팬을 올립니다. 센 불보다는 중약불에서 천천히 볶아야 버섯이 타지 않고 부드럽게 익습니다.
Step 8
중약불에서 표고버섯의 숨이 살짝 죽을 때까지 천천히 볶아줍니다. 버섯에서 은은한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 9
버섯의 숨이 부드럽게 죽으면, 감칠맛을 더해줄 굴소스 0.5큰술 (약 1 작은술)을 팬 가장자리로 둘러 넣고 함께 볶아줍니다. 굴소스가 버섯에 잘 배도록 섞어주세요.
Step 10
빨간색, 노란색 파프리카와 준비해 둔 다진 마늘을 팬에 넣습니다. 색감이 예뻐져서 보기에도 먹음직스러워질 거예요.
Step 11
파프리카가 너무 무르지 않도록, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 살짝 볶아줍니다. 약 1분 정도만 볶아준 뒤, 가스불을 바로 꺼줍니다. 잔열로도 충분히 익기 때문에 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
Step 12
불을 끈 상태에서 마지막으로 손질해 둔 부추를 넣습니다. 부추의 신선한 향과 색감을 살리기 위해서입니다. 소금은 1~2꼬집 정도를 먼저 넣어 간을 시작합니다.
Step 13
팬에 남아있는 잔열을 이용해 부추의 색이 선명하게 살아있을 정도로만 가볍게 섞어주며 볶아줍니다. 부추가 숨이 죽지 않도록 주의하세요.
Step 14
이쯤에서 맛을 보시고, 혹시 간이 싱겁다고 느껴진다면 기호에 맞게 소금을 조금 더 추가하여 최종적으로 간을 맞춰줍니다. 처음부터 소금을 많이 넣기보다는 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
Step 15
모든 간을 맞춘 후에는 후추를 살짝 뿌려주고, 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여줍니다. 후추의 알싸한 향이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 16
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 쫄깃한 생 표고버섯볶음 반찬이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
