쫄깃한 식감과 새콤달콤함이 일품! 맛있는 명이나물 장아찌 황금 레시피
향긋한 명이나물로 만드는 손쉬운 장아찌 레시피
입맛 없을 때 고기와 함께 곁들이면 최고! 한번 만들어두면 두고두고 활용 가능한 명이나물 장아찌를 집에서 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요.
장아찌 양념 재료- 진간장 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 식초 1/2컵
- 소주 1/4컵 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
오늘은 고기의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄, 남녀노소 누구나 좋아하는 명이나물 장아찌 절임 만드는 법을 여러분께 상세하게 알려드리려고 해요. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 낼 수 있답니다!
Step 2
명이나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 잎이 연약하니 살살 씻어내고, 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. 채반에 널어 물기를 빼거나 키친타월로 가볍게 눌러주시면 됩니다.
Step 3
씻어낸 명이나물의 물기가 빠지면, 너무 길거나 억센 줄기 부분은 먹기 좋은 크기로 잘라내 깔끔하게 정리해주세요. 잎의 크기가 너무 크다면 반으로 접거나 잘라주셔도 좋아요. 이렇게 준비된 명이나물은 그대로 사용하시면 됩니다.
Step 4
이제 맛있는 장아찌의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵을 모두 넣어주세요. (취향에 따라 소주 1/4컵을 추가하면 잡내 제거와 보존성을 높여줍니다.) 간장, 설탕, 식초의 비율은 1:1:1로 맞춰주시는 것이 가장 기본이며, 이때 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 혹시 설탕이 잘 녹지 않으면 약불에서 살짝 데워 녹여주셔도 좋습니다. 양념장을 부어두면 명이나물에서 수분이 빠져나오면서 자연스럽게 설탕이 녹으니, 처음에는 살짝 덜 녹아 있어도 괜찮습니다. 나중에 장아찌를 뒤집어주면서 양념이 고루 배게 해주세요.
Step 5
식초가 들어가서 장아찌가 금방 물러지지 않고, 처음 만들었을 때의 아삭하고 맛있는 식감이 오랫동안 유지됩니다. 덕분에 두고두고 맛있는 명이나물 장아찌를 즐길 수 있어요.
Step 6
완성된 명이나물 장아찌는 깨끗한 밀폐 용기나 유리병에 담아 냉장 보관해주세요. 김치냉장고에 넣어두시면 더욱 신선하게 오래 보관할 수 있습니다. 하루나 이틀 정도 지나 양념이 살짝 배어들면 바로 드셔도 맛있지만, 3~4일 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 드시고 싶을 때마다 꺼내 따뜻한 밥이나 기름진 고기와 함께 즐겨보세요. (자세한 조리 과정은 동영상을 참고하시면 더욱 쉽게 따라 하실 수 있습니다.)
