쫄깃한 소고기와 아삭한 꽈리고추의 완벽한 조화, 소고기 꽈리고추 장조림 레시피
한 번 맛보면 멈출 수 없는 밥도둑! 소고기 꽈리고추 장조림, 질기지 않고 부드럽게 만드는 비법 공개
온 가족이 사랑하는 국민 반찬, 소고기 꽈리고추 장조림을 소개합니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 밥과 환상 궁합을 자랑하며, 넉넉하게 만들어 두면 며칠간 반찬 걱정을 덜어주는 든든한 밑반찬이랍니다. 특히 꽈리고추의 아삭한 식감과 부드러운 소고기의 조화는 어른, 아이 모두에게 사랑받을 거예요. 갓 지은 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 만큼 맛의 풍미가 일품입니다.
주재료- 부드러운 소고기 우둔살 800g
- 잡내 제거용 말린 파 뿌리 8~10개
- 생강 1/2개
- 향긋한 통후추 15~20알
- 양파 1/2개
- 잡내 제거용 맛술 3큰술
- 통마늘 10~20개
- 삶은 계란 5개
- 아삭한 꽈리고추 10개
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 우둔살은 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼주어야 고기 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 소고기는 한입 크기보다 살짝 작게 썰어 압력솥에 넣어주세요. 압력솥을 사용하면 고기를 훨씬 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 3
고기 잡내를 완벽하게 잡아줄 재료들을 준비합니다. 말린 파 뿌리, 깨끗이 씻은 표고버섯 (옵션), 생강, 굵게 썬 양파, 통후추, 통마늘을 분량대로 넣습니다. 재료가 2/3 정도 잠기도록 물을 붓고 맛술 3큰술도 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작해 추가 돌기 시작하면 10분간 가열하고, 이어서 중불로 줄여 6분간 더 익혀줍니다. 불을 끄고 압력솥 김이 자연스럽게 빠질 때까지 그대로 두면 고기가 촉촉하고 부드럽게 익습니다.
Step 4
소고기를 익히는 동안, 계란 5~6개를 삶아주세요. 장조림에 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다.
Step 5
압력솥에서 잘 익은 소고기를 건져내 다른 냄비로 옮깁니다. 이때, 압력솥에 남은 육수는 체에 걸러 맑은 육수만 적당량 (약 1~2컵) 덜어내어 사용합니다. 이렇게 하면 고기가 촉촉하게 유지되고 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
Step 6
잘 익은 소고기가 담긴 냄비에 삶아둔 계란, 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 꽈리고추, 통마늘 (추가로 더 넣어도 좋아요), 진간장 1/2컵, 설탕 2큰술을 넣고 육수를 부어주세요. 중불에서 10~15분간 은근히 끓이면서 졸여줍니다. 중간중간 재료들을 뒤적여 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 7
계란의 껍질 표면에 국물이 배어 살짝 거뭇하게 색이 들고, 꽈리고추와 소고기에 맛있는 장조림 양념이 촉촉하게 스며들었으면 불을 꺼주세요. 맛있는 냄새가 솔솔 풍길 거예요!
Step 8
완성된 소고기 꽈리고추 장조림은 완전히 식히기 전에 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때 밥 위에 얹어 먹어도 맛있고, 완전히 식혀 냉장 보관하면 며칠 동안 두고 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이 됩니다. 맛있게 즐기세요!
