쫄깃한 새우의 감칠맛! 시원하고 깊은 맛의 새우 미역국
바다의 풍미 가득, 쫄깃한 새우살이 톡톡 터지는 시원한 새우 미역국
오늘 저녁, 국거리가 고민될 때 떠오르는 메뉴! 바로 시원하고 깊은 맛의 새우 미역국입니다. 부드러운 미역과 쫄깃한 새우살이 어우러져 풍성한 식감을 자랑하며, 쌀뜨물의 구수함과 함께 깊은 감칠맛을 선사합니다. 코스트코에서 사온 커다란 새우를 활용하여 더욱 푸짐하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
필수 재료- 마른 미역 40g
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 3 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
1. 먼저 마른 미역을 찬물에 넉넉히 담가 충분히 불려주세요. 최소 30분 이상 불려야 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다. 불린 미역은 손으로 조물조물 비벼 깨끗하게 여러 번 헹궈줍니다. 물기를 꼭 짠 미역은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이제 냄비에 참기름을 두르고 썬 미역을 넣어 달달 볶아줍니다. 이때, 양파는 처음에 함께 볶아도 좋지만, 나중에 넣으면 더 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요. (사진 속에는 양파가 처음부터 보이지 않지만, 조리 시 참고해주세요.)
Step 2
2. 미역이 나른하게 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아주세요. 그 후, 구수한 쌀뜨물을 부어줍니다. 쌀뜨물이 없다면 멸치 다시마 육수나 맹물을 사용해도 좋습니다. 이때, 함께 썰어둔 양파를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 양파는 국물에 단맛을 더해주고 깊은 풍미를 내는 역할을 합니다. 약 15분 정도 끓인 후, 양파는 건져내 국물이 탁해지는 것을 막고 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.
Step 3
3. 준비한 새우를 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣어줍니다. 다진 마늘도 함께 넣고, 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 새우 미역국은 끓일수록 감칠맛이 우러나므로, 처음부터 너무 짜게 간하지 않는 것이 좋습니다. 국간장 3큰술과 소금 1/2큰술을 기준으로 시작하고, 나중에 기호에 따라 추가 간을 조절하세요. 저희는 싱겁게 먹는 편이라 간을 최소화했습니다.
Step 4
4. 한국인은 밥심! 맛있는 미역국은 오래 끓일수록 재료의 맛이 깊게 우러나와 더욱 맛있어진답니다. 중약불로 줄여 약 40분간 더 뭉근하게 끓여주세요. 깊은 맛과 정성이 더해진 근사한 새우 미역국이 완성되었습니다. 맑고 영롱한 국물 색깔이 정말 먹음직스럽죠?
