쫄깃한 새송이버섯전: 간단한 술안주 & 밥반찬으로 딱!
냉장고 속 자투리 채소와 새송이버섯으로 만드는 맛있는 새송이버섯전 레시피
남은 새송이버섯 하나로 근사한 요리를 만들어 보세요! 쫄깃한 식감과 채소의 달큰함이 어우러져 막걸리 안주로도, 든든한 밥반찬으로도 손색없는 새송이버섯전입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았어요.
주요 재료- 새송이버섯 1개
- 달걀 1개
- 당근 1/6개
- 양파 1/6개
- 청양고추 1/2개 (선택 사항)
- 부침가루 1큰술
- 소금 약간
- 식용유 2-3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 새송이버섯은 약 1cm 두께로 동글납작하게 썰어줍니다. 당근과 양파는 아주 잘게 다져 단맛과 풍미를 더할 준비를 하고, 청양고추는 매콤한 맛을 원하시면 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. (매운맛을 좋아하지 않으시면 생략하셔도 좋아요!)
Step 2
볼이나 지퍼백에 썰어둔 새송이버섯을 담고, 부침가루 1큰술을 넣어주세요. 지퍼백이라면 입구를 잘 닫아 흔들어주고, 볼이라면 주걱이나 손으로 살살 버무리듯 섞어 새송이버섯 표면에 부침가루가 골고루 묻도록 옷을 입혀주세요. 이렇게 하면 반죽이 버섯에 잘 달라붙어 부침이 더 맛있어집니다.
Step 3
다른 그릇에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 준비해둔 다진 당근, 다진 양파, 다진 청양고추를 모두 넣어주세요. 여기에 소금 한 꼬집을 살짝 넣어 간을 더한 후, 포크나 거품기로 달걀이 풀어지도록 골고루 잘 섞어 맛있는 채소 달걀물을 만들어 줍니다.
Step 4
이제 본격적으로 부쳐볼 시간입니다. 중약불로 달군 팬에 식용유 2-3큰술을 넉넉하게 두르고, 밀가루 옷을 입힌 새송이버섯을 하나씩 건져 만들어둔 채소 달걀물에 앞뒤로 살짝 담갔다가 꺼내 팬에 올려주세요. 버섯이 서로 붙지 않도록 간격을 두어 올려야 나중에 분리하기 쉽습니다.
Step 5
달걀물이 익기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 앞뒤를 뒤집어가며 노릇노릇하고 예쁜 색깔이 될 때까지 약 2-3분씩 지져주세요. 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 중요합니다. 앞뒤로 바삭하고 맛있게 익으면 맛있는 새송이버섯전 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요.
