쫄깃한 벌집 삼겹살로 만든 매콤달콤 콩나물불고기
[어버이날 특별 메뉴] 벌집 삼겹살로 풍성함을 더한 콩나물불고기 레시피
언제 먹어도 맛있는 삼겹살을 활용하여 근사한 콩나물불고기를 만들어 보세요. 특히 벌집 삼겹살을 사용하면 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 일품입니다. 어버이날 상차림이나 특별한 날, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다.
주재료- 벌집 삼겹살 400g
- 양파 1개
- 새송이버섯 1개
- 콩나물 400g
밑간 양념- 된장 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강가루 1/2 작은술
- 참기름 1/2 큰술
- 된장 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강가루 1/2 작은술
- 참기름 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
벌집 삼겹살은 조리하기 좋도록 가위로 한입 크기만큼 잘라줍니다. 그런 다음, 볼에 된장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 참기름 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 밑간 양념을 준비합니다.
Step 2
밑간 양념에 잘라둔 벌집 삼겹살을 넣고 손으로 조물조물 버무려 주세요. 양념이 고기 사이사이에 잘 배도록 10분 정도 재워 둡니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 풍미가 깊어집니다.
Step 3
양파 1개는 굵직하게 채 썰어 압력솥 바닥에 빈틈없이 깔아줍니다. 양파의 단맛이 고기와 콩나물에 스며들어 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 4
밑간해 둔 벌집 삼겹살을 양파 위에 골고루 올려줍니다.
Step 5
콩나물 400g을 듬뿍 올리고, 새송이버섯 1개도 먹기 좋게 썰어 함께 올려주세요. 이때 물을 전혀 넣지 않습니다. 삼겹살과 채소에서 나오는 수분으로 충분히 조리됩니다. 압력솥 뚜껑을 닫고 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄여 5분 더 끓인 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다. 압력솥의 스팀으로 재료가 촉촉하고 부드럽게 익을 거예요.
Step 6
맛있는 냄새가 솔솔 풍기면 콩나물불고기가 완성되었습니다. 뚜껑을 열었을 때 김이 모락모락 나는 모습이 군침을 돌게 할 거예요.
Step 7
마지막으로 마무리 양념 재료인 간장 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 다진 마늘 1/4큰술, 참기름 1/4큰술, 매실액 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 살살 뒤적여주며 한소끔 더 볶아줍니다. 매콤달콤한 양념이 더해져 더욱 맛깔스러운 콩나물불고기를 즐기실 수 있습니다.
