쫄깃한 밥도둑, 꼴뚜기볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 딱! 쫄깃한 식감의 밥도둑, 꼴뚜기볶음
탱글탱글 씹는 맛이 일품인 꼴뚜기를 활용하여 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 간단하면서도 근사한 한 접시 요리가 완성됩니다.
주재료- 꼴뚜기 1공기 (약 200g)
- 편마늘 5-6쪽
- 청고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 꼴뚜기는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. (반건조 꼴뚜기를 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.) 팬을 살짝 달궈 식용유를 두른 후, 얇게 썬 편마늘과 꼴뚜기를 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오면서 꼴뚜기가 노릇해질 때까지 볶아주세요.
Step 2
꼴뚜기가 익으면서 마늘 향이 배어들어 맛있는 냄새가 솔솔 풍길 거예요. 이 과정에서 꼴뚜기가 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 3
맛있는 볶음 요리를 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1큰술, 생강즙 1큰술 (신선한 생강을 사용할 경우 즙을 내거나 아주 곱게 다져서 사용하세요), 쯔유 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 준비해주세요.
Step 4
볶아둔 꼴뚜기와 마늘이 있는 팬에 준비한 양념장을 붓고, 양념이 꼴뚜기에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 졸아들기 시작하면, 어슷 썬 청고추와 홍고추를 넣고 색감이 살아나도록 살짝 더 볶아주세요. 고추는 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
단맛을 더 좋아하신다면, 이때 꿀 1큰술을 추가해도 좋습니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더해주고, 취향에 따라 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
Step 6
쫄깃한 꼴뚜기와 감칠맛 나는 양념이 환상적으로 어우러진 꼴뚜기볶음이 완성되었습니다. 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요! 이 맛있는 밑반찬 하나로 훌륭한 식탁이 차려질 거예요.
