쫄깃한 발문어 해물 국수 레시피
쫄깃한 발문어와 신선한 해물이 어우러진 맛있는 해물 국수
냉장고 속 잠자고 있던 발문어와 신선한 홍합, 바지락 살을 활용하여 푸짐하고 깊은 맛의 해물 국수를 만들어 보세요. 집에서도 근사한 중식 우동처럼 진한 육수의 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 피로 회복에 좋은 문어의 효능까지 덤으로 누릴 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 오랜만에 먹는 국수 한 그릇, 해물이 듬뿍 들어가 더욱 맛있고 든든하게 즐길 수 있습니다.
★ 피로 회복에 좋은 문어의 효능 7가지
1. 타우린이 풍부하여 혈중 중성지질과 콜레스테롤을 효과적으로 억제하고 간 해독 작용을 도와 피로 회복에 탁월합니다.
2. 단백질 함량이 높고 지질 및 당질이 거의 없어 저열량의 다이어트 식품으로 좋습니다.
3. 인슐린 분비를 촉진하는 효능이 있어 당뇨병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 풍부한 타우린이 망막 기능을 증진시켜 시력 감퇴 예방에 효과적입니다.
5. 비타민 E와 나이아신을 함유하여 노화 억제 및 세포 활성화에 기여합니다.
6. DHA, EPA 성분이 풍부하여 기억력 및 학습 능력 향상에 도움을 줍니다.
7. 먹물은 여성의 생리 불순 해소에 뛰어난 효능이 있다고 알려져 있습니다.
주재료- 발문어 1마리
- 신선한 홍합 약간
- 바지락살 약간
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 애호박 약간
- 당근 약간
- 계란 2개
다시마 육수- 다시멸치 1줌 (크게)
- 물 2500ml (10컵)
국물 양념- 멸치액젓 (간 맞추기)
- 후추 약간
양념장- 청양고추 2개 (매운맛 조절)
- 쪽파 약간
- 진간장 4큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 1/2큰술
- 다시멸치 1줌 (크게)
- 물 2500ml (10컵)
국물 양념- 멸치액젓 (간 맞추기)
- 후추 약간
양념장- 청양고추 2개 (매운맛 조절)
- 쪽파 약간
- 진간장 4큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 1/2큰술
- 청양고추 2개 (매운맛 조절)
- 쪽파 약간
- 진간장 4큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
문어는 머리를 뒤집어 내장을 깨끗하게 발라내 주세요.
Step 2
문어의 눈은 가위로 잘라내면 손질하기 더 수월합니다.
Step 3
문어 다리 안쪽을 뒤집어 보시면 딱딱한 이빨 부분이 보입니다. 손으로 꾹 짜듯이 밀어내면 쉽게 제거할 수 있습니다.
Step 4
손질한 문어는 볼에 담고 굵은 소금을 1큰술 정도 넣어 바락바락 주물러 빨판의 미끄덩한 점액질을 제거한 후 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 통해 문어가 더욱 쫄깃해집니다.
Step 5
바지락살과 홍합도 찬물에 여러 번 헹궈 껍질이나 불순물을 깨끗하게 제거하여 준비합니다.
Step 6
냄비에 물 2500ml(10컵)와 다시멸치 1줌(크게)을 넣고 끓여 구수한 다시마 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 채에 밭쳐 멸치를 모두 건져내 깨끗한 육수만 준비합니다.
Step 7
육수를 끓이는 동안 대파는 어슷썰기, 양파는 채썰기, 애호박과 당근은 먹기 좋은 크기나 모양으로 썰어 준비합니다. 쪽파는 송송 썰어 양념장용으로 준비해주세요.
Step 8
준비된 육수가 끓기 시작하면 썰어둔 채소(대파, 양파, 애호박, 당근)를 모두 넣고 함께 끓여줍니다. 국물 맛을 보고 후추를 톡톡 뿌리고 멸치액젓으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 멸치액젓을 사용하면 감칠맛이 더해집니다.
Step 9
계란 2개는 볼에 넣고 잘 풀어줍니다. 국물이 끓으면 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 원을 그리며 부어주세요.
Step 10
계란물을 부은 후에는 바로 젓지 않고 그대로 두어 계란이 익어 부드러운 계란 지단처럼 모양이 잡히도록 합니다. 끓어오르면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 11
이제 준비해둔 해물(손질한 문어, 홍합, 바지락살)을 모두 넣고 함께 끓여줍니다. 해물을 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.
Step 12
문어가 부드럽게 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고, 따로 준비할 양념장을 만들어 줍니다. 양념장 재료는 미리 섞어두면 편리합니다.
Step 13
작은 볼에 송송 썬 청양고추, 쪽파, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨, 고춧가루 1/2큰술을 모두 넣습니다.
Step 14
양념장 재료를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 15
양념장을 만드는 동안, 넉넉한 냄비에 소면을 삶을 물을 올려 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 소면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶은 뒤, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 16
찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거한 소면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼어줍니다. 이렇게 해야 국수가 불지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 17
그릇에 준비된 소면을 보기 좋게 담아줍니다.
Step 18
면 위에 따뜻하게 준비한 문어와 해물이 가득한 뜨거운 육수를 조심스럽게 부어줍니다.
Step 19
마지막으로 기호에 따라 만들어둔 양념장을 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 푸짐한 문어 해물 국수 완성!
