쫄깃한 면발과 신선한 조개의 감칠맛! 정통 봉골레 파스타 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 바다의 풍미, 신선한 바지락으로 만드는 최고의 봉골레 파스타
주말 저녁, 특별한 파스타가 생각날 때! 마트에서 싱싱한 문어 바지락을 구입해 집에서 근사하게 봉골레 파스타를 만들어 보세요. 깊고 풍부한 바지락 육수와 올리브 오일, 마늘, 페페론치노의 완벽한 조화가 여러분의 주말 식탁을 풍성하게 채워줄 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 팁과 함께 레시피를 알려드릴게요!
주재료- 신선한 바지락 300g
- 스파게티 면 100g (1인분 기준, 500원 동전 크기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 건조 페페론치노 2~3개 (취향에 따라 조절)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 바지락의 껍질에 붙은 이물질을 깨끗하게 제거하기 위해 솔을 이용해 박박 씻어주세요. 껍질이 깨끗해야 파스타에 흙이나 모래가 들어가는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 2
바지락은 신선도만큼 해감이 정말 중요해요! 만약 구입하신 바지락이 이미 해감이 된 상태가 아니라면, 굵은 소금(천일염 추천) 1 큰술을 녹인 찬물에 바지락을 넣고 2~3시간 동안 조용하고 어두운 곳에서 해감시켜주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋습니다. 이렇게 해야 바지락의 뻘이나 불순물이 빠져나와 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
이제 스파게티 면을 삶을 차례입니다. 1인분 기준 500원 동전 크기 정도의 양을 준비해주세요. 넉넉한 끓는 물에 소금 1/2 큰술과 올리브 오일 1/2 큰술을 넣고 스파게티 면을 넣어 봉지 겉면에 표시된 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 ‘알덴테’ 상태로 익혀주세요. 면수를 나중에 사용할 것이니 버리지 말고 1컵 정도 따로 덜어두세요.
Step 4
팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술을 두르고, 다진 마늘 1 큰술과 잘게 부순 페페론치노 2~3개를 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다. 페페론치노 대신 건고추를 부숴 넣어도 좋아요.
Step 5
마늘 향이 충분히 올라오면, 해감시킨 깨끗한 바지락을 넣고 중불에서 함께 볶아주세요. 이때 기호에 따라 소금 약간과 후추를 살짝 뿌려주시면 좋습니다. 바지락이 입을 벌리기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 6
이제 면을 익혔던 면수를 1/2컵 정도 부어주고, 뚜껑을 덮어 바지락이 완전히 입을 벌릴 때까지 약 2~3분간 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면서 나오는 육수가 파스타의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 7
마지막으로 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣고 바지락 육수와 함께 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배도록 1분 정도 더 볶아주시면 완성입니다! 만약 파슬리 가루가 있다면 완성된 파스타 위에 솔솔 뿌려주면 색감도 예쁘고 풍미도 더욱 좋아져요. 따뜻할 때 바로 접시에 예쁘게 담아 맛있게 즐기세요!
