쫄깃한 마른오징어전
구이만 하던 마른오징어, 이제는 고소한 전으로 즐겨보세요!
평소 술안주나 간식으로 구워만 드셨던 마른 오징어, 이제는 특별한 ‘마른 오징어전’으로 재탄생시켜 보세요! 생각지도 못했던 부드러우면서도 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛에 깜짝 놀라실 거예요. 간단한 재료로 근사한 요리를 완성할 수 있답니다. 👩🍳
※ 본 레시피는 세상 모든 레시피, 만개의 레시피를 참고하여 작성되었습니다.
주재료- 마른 오징어 2마리
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
튀김옷 재료- 부침가루 1/2컵
- 달걀 2개
- 소금 1/4 작은술
- 부침가루 1/2컵
- 달걀 2개
- 소금 1/4 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 달걀 2개는 볼에 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거한 뒤 소금 1/4 작은술을 넣어 잘 풀어 준비합니다. 이렇게 하면 달걀물이 부드럽게 풀어지고 간도 적당히 배어 더욱 맛있어요.
Step 2
마른 오징어는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 먼저 몸통 부분의 껍질을 벗겨내고, 이어서 다리 부분의 껍질까지 모두 벗겨내 준비해주세요. 껍질을 벗기면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
껍질을 벗긴 마른 오징어를 볼에 담고, 오징어가 충분히 잠길 만큼의 물을 부어주세요. 여기에 소금을 약간 넣어주면 오징어의 염도가 조절되면서 더욱 부드러워집니다.
Step 4
오징어가 충분히 부드러워질 때까지 물에 담가 불려줍니다. 여름철에는 시원하게 냉장실에서 2~3시간 정도 불려주시고, 겨울철에는 상온에서 반나절 정도 불려주시면 적당합니다. 오징어의 상태를 봐가며 시간을 조절해주세요.
Step 5
불린 오징어를 물에서 건져내어 칼집을 내어줍니다. 몸통 부분은 가운데 부분을 칼로 얇게 포 뜨듯이 가로 칼집을 내고, 양쪽 가장자리 부분은 가위로 얇게 칼집을 넣어주세요. 다리 부분은 칼등이나 방망이로 살살 두드려서 부드럽게 만들어주면 좋습니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 씹는 식감이 더욱 좋아져요.
Step 6
손질된 오징어에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 그 다음, 오징어에 부침가루를 골고루 묻히고, 준비해둔 달걀물을 순서대로 입혀줍니다. 튀김옷이 너무 두껍지 않게, 얇게 입혀주는 것이 포인트랍니다.
Step 7
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 튀김옷을 입힌 오징어를 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다. 노릇하게 익으면 맛있는 마른오징어전 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
