쫄깃한 돼지고기 김치말이찜: 풍미 가득 목살 요리
입맛 돋우는 매콤달콤! 돼지고기 김치말이찜으로 목살 요리의 정수를 경험하세요.
잘 익은 김치와 부드러운 목살의 환상적인 조화! 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없는 돼지고기 김치말이찜 레시피를 소개합니다.
주재료- 돼지고기 목살 500g
- 잘 익은 김치 (배추김치, 겉잎 위주) 1포기
조리 방법
Step 1
맛있는 김치말이찜의 시작은 좋은 재료에서! 김치는 겉잎 위주로 준비해 주세요. 너무 잘 익어서 신 김치나 김장 김치도 좋아요. 목살은 약 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께가 중요해요.
Step 2
이제 목살을 김치에 돌돌 말아줄 차례입니다. 김치 잎을 펼쳐 목살 한 점을 올리고, 김치 잎으로 목살을 빈틈없이 감싸듯 단단하게 말아주세요. 김치 줄기 부분으로 단단히 고정하면 풀리지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 김치로 돌돌 만 목살을 서로 붙지 않게 간격을 두어 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 한번 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 고기가 더욱 고소해져요.
Step 4
김치말이찜을 할 냄비나 깊은 팬에 준비한 김치말이를 보기 좋게 담아주세요. 여기에 육수나 물 2컵을 붓고, 김치 국물 2국자를 넣어주세요. 김치 국물이 들어가면 감칠맛이 훨씬 살아난답니다.
Step 5
혹시 남은 고기 조각이 있다면 김치말이 사이사이에 꽂아 함께 익혀주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 끓여 목살이 어느 정도 익도록 합니다.
Step 6
목살이 익는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루, 고추장, 국간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 7
10분 정도 끓인 후, 만들어둔 양념장을 냄비에 골고루 부어주세요. 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 10~15분 더 끓여 김치와 목살에 양념이 충분히 배도록 해주세요. 양념이 졸아들면서 윤기가 자르르 돌면 맛있게 완성된 거예요.
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려주면 매콤달콤한 돼지고기 김치말이찜 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 드시면 정말 꿀맛이에요.
