17, 10월 2021
쫄깃한 돼지갈비와 시원한 김치의 환상 궁합, 돼지갈비 김치찌개





쫄깃한 돼지갈비와 시원한 김치의 환상 궁합, 돼지갈비 김치찌개

집에서 맛있게 끓이는 돼지갈비 김치찌개 비법

쫄깃한 돼지갈비와 시원한 김치의 환상 궁합, 돼지갈비 김치찌개

무더운 여름, ‘이열치열’이라는 말처럼 뜨겁고 깊은 맛의 돼지갈비 김치찌개 한 그릇은 어떠신가요? 한밤중에 정성껏 끓인 돼지갈비가 부드럽게 익어 김치찌개의 깊은 맛을 더해주고, 쫄깃한 갈빗살을 씹는 재미까지 선사합니다. 낮에는 더위 때문에 엄두도 못 낼 요리지만, 밤에 끓여두었다가 다음날 아침에 다시 한번 끓여 먹으면 그 맛이 일품입니다. 파, 마늘, 두부를 듬뿍 넣어 끓인 시원한 김치찌개에 밥 한 그릇 뚝딱 비우면 든든한 아침 식사가 완성됩니다. 덥거나 말거나 맛있는 음식은 언제나 옳다는 것을 증명하는, 가족 모두가 사랑하는 돼지갈비 김치찌개를 소개합니다.

요리 정보

  • 분류 : 찌개
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 2 시간 이내
  • 난이도 : 중급

주재료

  • 돼지갈비 1kg
  • 잘 익은 김치 1/4 포기
  • 쌀뜨물 또는 깨끗한 물 1.5L
  • 연두부 또는 일반 두부 1/2모
  • 고운 고춧가루 2큰술
  • 새우젓 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1/2큰술
  • 대파 1대
  • 다진 마늘 2큰술

돼지갈비 초벌 삶기 재료

  • 맛술 또는 청주 3큰술
  • 통마늘 5-6톨
  • 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
  • 월계수잎 2-3장
  • 물 1L

조리 방법

Step 1

돼지갈비는 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 김치찌개를 끓일 수 있습니다.

Step 1

Step 2

핏물을 뺀 돼지갈비를 냄비에 넣고 갈비가 잠길 만큼의 물(약 1L)을 부어주세요. 여기에 맛술(3큰술), 통마늘(5-6톨), 생강(1톨), 월계수잎(2-3장)을 넣고 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 15~20분간 삶아주세요. 이 과정은 돼지갈비의 누린내를 제거하고 육질을 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다.

Step 2

Step 3

초벌 삶기가 끝난 돼지갈비는 찬물에 옮겨 담아 깨끗하게 헹궈주세요. 냄비에 남은 불순물은 버리고, 삶은 고기는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

Step 3

Step 4

이제 본격적으로 김치찌개를 끓일 차례입니다. 깨끗한 냄비에 손질한 돼지갈비를 다시 넣고, 쌀뜨물 또는 깨끗한 물 1.5L를 부어주세요. 여기에 맛술(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 생강(편으로 썬 것 약간)을 추가하여 중약불에서 약 40분간 푹 끓여주세요. 갈비가 더욱 부드러워지고 국물에 깊은 맛이 우러나도록 충분히 끓이는 것이 중요합니다.

Step 4

Step 5

40분 후, 냄비에서 마늘, 생강, 월계수잎 등의 향신 채소를 건져내 주세요. 이제 잘 익은 김치를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 냄비에 넣어주세요. 이어서 새우젓(1큰술), 국간장(1큰술), 액젓(1/2큰술)을 넣어 간을 맞춰줍니다. 김치의 신맛 정도에 따라 새우젓이나 국간장 양을 조절하시면 됩니다. 만약 김치가 너무 시다면 설탕을 약간(1/2 작은술 정도) 추가해주면 감칠맛을 더할 수 있습니다.

Step 5

Step 6

모든 재료가 어우러져 맛있게 끓고 있을 때, 먹기 직전에 길게 썬 대파와 큼직하게 썬 두부를 넣어주세요. 재료들이 잠시 익도록 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지갈비 김치찌개 완성입니다. 뜨겁게 한 그릇 떠내어 밥과 함께 즐겨보세요!

Step 6



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