쫄깃한 동죽조개 현미 수제비
깊은 바다의 맛과 쫄깃한 식감이 일품! 겨울 별미, 동죽조개 현미 수제비
유기농 현미 99.4%로 만든 쫄깃한 수제비와 신선한 동죽조개의 시원한 국물이 어우러진 환상적인 겨울 별미 수제비를 소개합니다. 떡국인지 수제비인지 헷갈릴 정도로 쫀득한 식감과 바다의 풍미가 가득한 육수가 만나 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요. 한번 맛보면 왜 이제야 알았을까 후회하게 될지도 모릅니다. 씹는 맛과 국물 맛, 어느 하나 놓칠 수 없는 최고의 수제비 요리입니다.
재료- 현미 수제비 500g
- 신선한 동죽조개 800g
- 다시마 육수 (또는 멸치, 황태 육수)
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 애호박 적당량
- 소금 약간
- 국간장 약간
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 들어갈 채소들을 준비해주세요. 양파는 채 썰거나 큼직하게 깍둑썰기하고, 당근과 애호박도 비슷한 크기로 썰어주시면 좋습니다. 먹기 좋은 크기와 모양으로 썰어주세요.
Step 2
냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 채소들을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 멸치나 황태를 넣어 우려낸 육수를 사용하시면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 3
동죽조개는 껍데기에 묻은 흙이나 이물질을 제거하기 위해 흐르는 물에 바락바락 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻은 후, 소금물에 담가 1시간 정도 해감해주시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 해감이 끝난 조개를 끓고 있는 육수에 넣어주세요.
Step 4
조개를 끓이다 보면 표면에 거품이 생길 수 있습니다. 이 거품은 국물의 맛을 탁하게 만들 수 있으니, 뜰채나 숟가락을 이용해 깨끗하게 걷어내 주세요. 맑고 시원한 국물 맛을 유지하는 데 중요합니다.
Step 5
오늘 요리의 특별한 재료인 현미 수제비를 소개합니다. 이 수제비는 유기농 국산 현미 99.4%와 국산 천일염 0.6%로 만들어져 더욱 건강하고 쫀득한 식감을 자랑합니다.
Step 6
현미 수제비는 별도로 끓는 물에 넣어 삶은 후 건져내야 합니다. 파스타를 삶는 과정과 비슷하다고 생각하시면 돼요. 수제비가 서로 달라붙지 않도록 가볍게 저어주면서 쫄깃한 식감이 살아나도록 삶아주세요. 삶아진 수제비는 찬물에 헹궈 물기를 빼두시면 좋습니다. 이 과정이 번거롭게 느껴질 수 있지만, 수제비의 쫄깃함을 살리는 중요한 단계입니다.
Step 7
이제 동죽조개가 시원하게 우러난 국물에 삶아둔 현미 수제비를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 수제비가 국물을 머금어 더욱 맛있어질 거예요. 마지막으로 국간장과 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 싱거우면 소금을, 감칠맛을 더하고 싶으면 국간장을 추가하시면 됩니다. 간을 맞춘 후 바로 불을 꺼주시면 맛있는 동죽조개 현미 수제비가 완성됩니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러워요.
