쫄깃한 낙지 소불고기
쫄깃한 낙지와 부드러운 소불고기의 환상적인 조화! 낙지 소불고기 레시피
한국인의 소울푸드, 불고기에 제철 해산물 낙지를 더해 더욱 풍성하고 특별한 맛을 즐겨보세요. 흔히 접하는 소불고기와는 차원이 다른 쫄깃함과 감칠맛이 입맛을 사로잡을 거예요. 시장에서 싱싱한 낙지를 보고 떠오른 특별한 아이디어! 냉동 낙지라도 신선하게 즐길 수 있도록, 부드러운 소불고기 양념에 매콤달콤한 낙지볶음의 매력을 더해 집에서도 근사한 외식 메뉴를 완성해 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 소고기 (불고기용) 500g
- 낙지 6마리
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 참기름 1큰술 (마지막 마무리용)
- 통깨 1큰술 (마지막 마무리용)
특제 불고기 양념- 진간장 5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 2.5큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 2.5큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 낙지는 볶음 요리에 적합하도록 손질해 줄게요. 낙지의 머리 부분을 가위로 잘라내고, 뾰족한 입 부분도 제거해 주세요. 이어서 몸통 부분을 뒤집어 내장을 깨끗하게 제거한 뒤, 깨끗한 물로 헹궈 준비합니다.
Step 2
손질한 낙지에 밀가루 3큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 문질러 씻어주세요. 밀가루가 낙지의 불순물을 흡착해 더욱 깨끗하고 쫄깃하게 만들어 줍니다. 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 뒤 준비해 주세요.
Step 3
소고기 불고기용은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
이제 소고기 양념을 시작할게요. 볼에 설탕 2.5큰술과 물엿 1큰술을 넣어줍니다. 이 단계에서 설탕과 물엿을 먼저 넣어주면 소고기가 연육되어 더욱 부드러워져요.
Step 5
여기에 다진 마늘 1큰술을 추가하고, 핏물을 제거한 소고기를 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 불고기용 소고기는 지방이 적은 부위가 많아 미리 설탕으로 연육 과정을 거치면 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다. 약 10분 정도 재워둡니다.
Step 6
소고기가 양념에 재워지는 동안, 채소들을 준비해 볼게요. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어 준비해둡니다. 색감과 식감을 더해줄 거예요.
Step 7
재워둔 소고기에 메인 양념을 더할 차례입니다. 진간장 5큰술, 참기름 2큰술, 그리고 후춧가루를 기호에 맞게 톡톡 뿌려주세요.
Step 8
모든 양념이 고루 배이도록 다시 한번 조물조물 잘 버무려줍니다. 양념이 고기 사이사이에 스며들도록 충분히 무쳐주세요.
Step 9
깊이가 있는 프라이팬이나 궁중팬을 준비하고 가스레인지에 올려줍니다. 센 불로 예열한 후, 양념한 소고기와 채 썬 대파, 양파를 모두 넣어 볶기 시작합니다.
Step 10
소고기는 얇기 때문에 금방 익습니다. 볶을 때 젓가락과 숟가락을 이용해 뭉쳐있는 고기를 살살 풀어주면서 익혀주세요. 고기 색깔이 선명한 붉은색에서 먹음직스러운 갈색으로 변할 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 11
소고기가 거의 다 익었을 때쯤, 손질해둔 낙지를 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 낙지를 넣고 난 후, 멸치액젓 1큰술을 추가해 감칠맛을 더해주세요. 낙지가 질겨지지 않도록 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
Step 12
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 윤기와 고소함을 더해주면 맛있는 낙지 소불고기 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
