쫄깃한 그릴 닭가슴살과 메추리알 장조림
영양 만점! 쫄깃한 그릴 닭가슴살 메추리알 장조림 황금 레시피
다이어트에 좋은 닭가슴살과 메추리알을 활용하여, 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 장조림을 만들어 보세요. 온 가족이 좋아하는 든든한 반찬으로, 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 메추리알 30개
- 그릴 닭가슴살 2개 (약 200-300g)
- 깐마늘 1주먹 (약 10-15알)
- 월계수잎 3장
장조림 양념- 국간장 2큰술
- 진간장 3~4큰술 (취향에 따라 조절)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 알룰로스 1티스푼 (선택 사항, 단맛 보충)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 국간장 2큰술
- 진간장 3~4큰술 (취향에 따라 조절)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 알룰로스 1티스푼 (선택 사항, 단맛 보충)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
메추리알을 삶기 전에 껍질이 잘 벗겨지도록 1 작은술의 식초를 넣은 물에 메추리알을 넣고 삶아주세요. 다 삶아진 메추리알은 찬물에 헹궈 껍질을 모두 벗겨 준비합니다.
Step 2
넓은 냄비에 삶아 껍질을 벗긴 메추리알이 잠길 정도로 물을 붓고, 국간장, 진간장, 맛술, 올리고당, 알룰로스 (사용 시), 그리고 월계수잎을 모두 넣어주세요. (참기름과 통깨는 마지막에 넣어줄 거예요.)
Step 3
그릴 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 손으로 큼직하게 찢어주세요. 이렇게 찢어주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.
Step 4
메추리알이 졸여지는 중간에 깐마늘을 넣어주세요. 마늘이 익으면서 장조림의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
이제 냄비를 센 불에 올리고 7~8분 정도 팔팔 끓여 메추리알에 간장 양념이 충분히 스며들도록 조려줍니다. 간장물이 어느 정도 졸아들면 준비해둔 닭가슴살을 넣고, 닭가슴살이 양념과 잘 어우러지도록 섞어가며 약 5분간 더 조려주세요. 혹시라도 간이 싱겁게 느껴진다면 국간장이나 소금을 아주 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 6
마지막으로, 조려진 장조림에서 월계수잎은 건져내주세요. 그릇에 담기 전에 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 근사한 장조림이 완성됩니다.
Step 7
이전 레시피에서 국물이 너무 없다는 피드백을 반영하여, 이번에는 자작하게 간장물이 남도록 조절해 보았습니다. 촉촉하게 즐기기 좋은 장조림이랍니다.
