쫄깃한 굴소스 새송이버섯볶음
초보도 성공하는 굴소스 새송이버섯볶음 레시피! 간단 밑반찬으로 최고예요.
남은 새송이버섯 한 봉지로 근사한 밑반찬을 만들고 싶으신가요? 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 굴소스 양념이 어우러진 새송이버섯볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없어요!
주재료- 새송이버섯 2개 (손질 후 약 158g)
- 당근 40g
- 대파 18g
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯은 밑동을 깔끔하게 잘라내고, 길게 반으로 가른 후 약 2~3mm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 당근은 3mm 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
대파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘 0.5 큰술도 미리 계량해 둡니다. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 3
팬에 식용유 3 큰술을 넉넉히 두르고,
Step 4
여기에 물 3 큰술을 함께 넣고 가스레인지 중약불에 올려주세요. 버섯을 볶을 때는 기름을 너무 많이 사용하는 것보다 물을 소량만 사용해 볶으면 버섯 자체의 수분이 나와 촉촉함을 유지할 수 있어요. 센 불보다는 중약불에서 천천히 볶아주는 것이 버섯을 부드럽고 맛있게 만드는 비결입니다.
Step 5
팬이 달궈지고 준비된 재료를 넣은 후, 새송이버섯의 숨이 살짝 죽기 시작하면 채 썰어둔 당근을 넣어주세요. 당근이 살짝 아삭한 식감이 살아있도록 1~2분 정도만 더 볶아줍니다.
Step 6
이제 감칠맛을 더해줄 굴소스 0.6~0.7 큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 굴소스는 팬에 직접 넣으면 살짝 볶아지면서 풍미가 더 좋아져요.
Step 7
기본 간을 맞추기 위해 소금 0.2 작은술도 함께 넣어줍니다.
Step 8
모든 양념이 새송이버섯과 당근에 골고루 배이도록 주걱이나 젓가락으로 재료를 살살 뒤적이면서 볶아주세요. 버섯이 양념을 흡수하면서 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 9
볶아지는 중간에 간을 살짝 보시고, 혹시라도 싱겁게 느껴진다면 소금을 아주 약간만 추가한 후 다시 한번 살짝 볶아 간을 맞춰주세요. 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요해요.
Step 10
마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지만 재빨리 볶아준 후, 바로 가스불을 꺼주세요. 마늘과 대파는 너무 오래 볶으면 향이 날아가 버리니 주의하세요.
Step 11
불을 끈 상태에서 참기름 0.5 큰술을 팬에 둘러 넣어주고,
Step 12
취향에 따라 후추를 톡톡톡 뿌려 향을 더해줍니다. 참기름과 후추를 넣은 후에는 가볍게 한번 더 뒤적여주세요.
Step 13
마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 맛있는 굴소스 새송이버섯볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있어요.
