쫄깃한 곤약과 향긋한 마늘종, 든든한 계란의 완벽 조화! 마늘쫑 곤약 계란 장조림
제철 마늘종으로 만드는 영양 만점 쫄깃 짭짤 장조림!
제철을 맞은 아삭하고 향긋한 마늘종에 쫄깃한 식감의 곤약, 그리고 든든함을 더해줄 삶은 계란을 넣어 맛있는 장조림을 만들어 보았습니다. 알싸한 마늘종이 곤약과 계란의 잡내를 깔끔하게 잡아주면서, 깊고 감칠맛 나는 매력적인 장조림을 완성해 줍니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고예요!
주재료- 마늘쫑 100~150g
- 삶은 계란 10~12개
- 곤약 200g (조림용)
- 청양고추 2~3개
- 월계수잎 3장
장조림 양념- 진간장 120ml (약 1/2컵)
- 올리고당 3큰술
- 올리브유 1작은술
- 후추가루 약간
- 청주 또는 미림 1큰술 (잡내 제거용)
- 물 1.5컵 (약 300ml)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 진간장 120ml (약 1/2컵)
- 올리고당 3큰술
- 올리브유 1작은술
- 후추가루 약간
- 청주 또는 미림 1큰술 (잡내 제거용)
- 물 1.5컵 (약 300ml)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 삶은 계란의 껍질을 모두 벗겨 깨끗하게 준비해 주세요. (tip: 훈연향이 좋은 구운 계란을 사용하셔도 별미입니다!)
Step 2
신선한 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기 (약 4~5cm 길이)로 잘라 준비해 주세요. 너무 길면 조리거나 먹을 때 불편할 수 있습니다.
Step 3
넓은 냄비에 껍질 벗긴 삶은 계란을 담고, 곤약은 적당한 크기 (계란 크기와 비슷하게)로 잘라 함께 넣어주세요. 곤약은 익으면서 부피가 조금 줄어들 수 있으니 약간 큼직하게 잘라도 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 장조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장, 올리고당, 청주(또는 미림), 약간의 후추가루, 올리브유, 그리고 물 1.5컵을 모두 부어주세요. (tip: 단맛은 기호에 따라 올리고당이나 설탕의 양을 조절하시면 좋습니다.)
Step 5
청양고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 넣은 후, 월계수잎 3장을 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 10분간 뚜껑을 덮고 끓여주세요. 월계수잎은 향을 더해주고 계란과 곤약의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 6
10분 후, 뚜껑을 열고 곤약과 계란에 간장 양념이 골고루 스며들도록 조심스럽게 섞어가며 약 5분 더 조려주세요. 조리는 중간에 월계수잎은 건져내 버립니다. 그런 다음 손질해 둔 마늘종을 넣고, 마늘종이 부드럽게 익을 때까지 약 5분 정도 더 조려주시면 됩니다.
Step 7
완성된 장조림은 취향에 따라 계란을 먼저 건져내 용기에 담고, 남은 곤약과 마늘종 조림 국물을 위에 부어주셔도 좋습니다. 또는 계란을 반으로 잘라 용기에 담고, 그 위에 조림 국물을 부어주어도 보기 좋습니다. 마지막으로 참기름 약간과 통깨를 뿌려 골고루 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
