쫄깃한 건표고버섯의 매콤달콤 양념구이, 깻잎과 환상의 궁합!
밑반찬으로 최고! 깻잎과 함께 즐기는 매콤달콤 건표고버섯 양념구이 레시피
꼬들꼬들하면서도 쫄깃한 식감이 일품인 건표고버섯을 활용한 밑반찬 레시피를 소개합니다. 매콤하면서도 달콤한 고추장 양념으로 버무려 팬에 구워내면, 밥도둑 반찬이 따로 없죠! 특히 신선한 깻잎과 함께 쌈으로 즐기시면 그 풍미가 배가 되어 자꾸만 손이 가는 맛있는 요리가 완성됩니다. 간단하면서도 근사한 밑반찬을 찾으신다면 지금 바로 따라 해보세요!
필수 재료- 건표고버섯 (작은 사이즈) 15개
- 신선한 깻잎 15장
조리 방법
Step 1
먼저, 건표고버섯을 요리에 사용하기 전에 찬물에 30분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 버섯이 부드러워지고 특유의 풍미가 살아납니다.
Step 2
불린 표고버섯은 쫄깃한 식감을 위해 줄기 부분을 제거하고, 갓 부분을 손으로 잡고 물기를 꼭 짜내 주세요. 너무 세게 짜면 찢어질 수 있으니 부드럽게 짜는 것이 중요합니다.
Step 3
팬을 약불로 예열한 후, 물기를 짠 표고버섯 갓 부분을 올려주세요. 앞뒤로 각각 3분씩, 총 6분 동안 약불에서 은근하게 구워주면서 버섯 속 수분을 날려주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 식감이 좋아집니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1.5 큰술, 고운 고춧가루 1/2 큰술, 달콤한 조청 1 큰술, 국간장 1 큰술, 고소한 참기름 1 큰술, 그리고 향긋한 깻가루 1 큰술을 모두 넣고 숟가락이나 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어주세요.
Step 5
만들어진 양념에 수분을 날려준 표고버섯을 넣고 버무려주세요. 버섯 하나하나에 양념이 골고루 묻도록, 특히 버섯 갓 안쪽 부분까지 신경 써서 잘 버무려주시면 더욱 맛있습니다.
Step 6
다시 팬을 약불로 예열하고 식용유를 살짝 둘러주세요. 양념에 버무린 표고버섯을 팬에 올리고, 타지 않도록 주의하며 앞뒤로 노릇하게 약 10분간 더 구워주세요. 은근한 불에서 천천히 구워야 양념이 타지 않고 버섯에 깊숙이 스며듭니다.
Step 7
마지막으로, 노릇하게 구워진 건표고버섯 양념구이를 신선한 깻잎 위에 올려 쌈으로 싸 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 특별한 요리입니다. 맛있게 즐기세요!
