쫄깃한 갑오징어 간장조림

초보자도 쉽게 만드는 쫄깃탱글 갑오징어 간장조림 레시피

입맛 돋우는 짭짤달콤한 간장 양념이 쫄깃한 갑오징어 속까지 깊숙이 배어들어 밥도둑이 따로 없어요! 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없는 갑오징어조림, 지금 바로 만들어 보세요.

싱싱한 갑오징어의 내장 쪽을 살펴보면, 딱딱한 뼈(갑)가 있습니다. 이 뼈를 잡고 밑으로 쭉 밀어주면 쉽게 분리되니, 깨끗하게 제거한 후 버려주세요. 손질이 훨씬 수월해집니다.

Step 1

오징어 몸통 안쪽 면에 칼집을 십자(+) 모양으로 살짝 내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 껍질은 취향에 따라 벗겨내셔도 좋고, 그대로 사용하셔도 괜찮습니다.

Step 2

깊이가 있는 냄비에 간장, 꿀, 조청, 설탕, 물 등 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 양념물이 끓기 시작하면 손질해둔 갑오징어와 통마늘을 넣고, 센 불에서 약 10분간 뚜껑을 연 채로 졸여줍니다. 이때 오징어가 너무 질겨지지 않도록 불 조절에 유의해주세요.

Step 3

졸이는 동안 국자를 이용해 끓고 있는 양념을 오징어 위로 끼얹어주세요. 이렇게 하면 양념이 오징어 표면뿐만 아니라 속까지 고루 스며들어 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 중간중간 오징어를 뒤집어주면서 골고루 익도록 도와주세요.

Step 4

마지막으로 불을 끄기 직전에 먹기 좋게 썰어둔 오징어와 통마늘 위에 고소한 참기름을 살짝 두르고, 보기에도 좋은 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 갑오징어 간장조림 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.

Step 5