쫄깃한 갑오징어와 싱그러운 새싹 채소의 만남! 입맛 돋우는 갑오징어 새싹 비빔밥
제철 갑오징어로 가볍고 산뜻하게 즐기는 건강 별미, 갑오징어 새싹 비빔밥 레시피
오늘은 신선한 갑오징어를 활용하여 저칼로리이면서도 입맛을 돋우는 근사한 저녁 메뉴를 만들어 보았어요. 마트에서 저렴하게 구매한 싱싱한 갑오징어 네 마리로, 보기에도 좋고 맛도 좋은 영양 만점 새싹 비빔밥을 뚝딱 완성했답니다. 제철 해산물의 풍미와 아삭한 채소의 조화가 일품인 이 레시피로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 작은 갑오징어 4마리
- 신선한 새싹 채소 50g
- 아삭한 콩나물 250g
- 달큰한 당근 1/4개
- 신선한 상추 5잎
비빔 양념장- 매콤달콤 고추장 3큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 달콤한 꿀 2큰술
- 상큼한 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 매콤달콤 고추장 3큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 달콤한 꿀 2큰술
- 상큼한 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고소한 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
마트에서 갓 사온 싱싱한 갑오징어를 준비합니다. 오징어 손질이 비빔밥의 맛을 좌우해요!
Step 2
밥을 지을 때 쌀뜨물을 조금 부어주세요. 쌀뜨물로 밥을 씻어내면 밥알이 더욱 윤기 있고 부드러워집니다.
Step 3
갑오징어의 내장과 함께 뱃속에 있는 투명한 뼈(갑)를 반드시 제거해 주세요. 이 과정이 번거롭게 느껴질 수 있지만, 뼈를 제거해야 오징어가 데칠 때 모양이 흐트러지지 않고 고르게 익으며, 먹을 때도 훨씬 부드럽답니다.
Step 4
준비한 새싹 채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 비빔밥의 맛이 싱거워질 수 있어요.
Step 5
콩나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 2분 50초간 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 데친 콩나물은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 제거해 주세요.
Step 6
콩나물을 데치고 남은 뜨거운 물에 손질해 둔 갑오징어를 넣어주세요. 젓가락으로 살살 저어가며 약 2분간 데쳐줍니다. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨지니 주의하세요.
Step 7
데친 콩나물에 국간장(또는 소금), 다진 마늘 약간, 참기름을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 콩나물의 아삭한 맛을 살리는 것이 포인트예요.
Step 8
데친 갑오징어는 찬물에 한번 헹궈 열기를 가라앉힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 쫄깃한 식감이 살아있도록 너무 얇지 않게 써는 것이 좋아요.
Step 9
비빔 양념장 재료인 고추장, 간장, 꿀, 식초, 다진 마늘, 참기름을 모두 볼에 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 고르게 섞여야 양념이 잘 배어요.
Step 10
따끈하게 갓 지은 밥 한 공기를 준비하여 넉넉한 크기의 비빔 그릇에 보기 좋게 담아줍니다.
Step 11
준비된 콩나물 무침, 썰어둔 갑오징어, 새싹 채소, 채 썬 당근, 상추 등을 밥 위에 보기 좋게 빙 둘러 담아 색감을 살려주세요. 그런 다음, 만들어 둔 양념장을 적당량 곁들여 냅니다.
Step 12
마지막으로, 취향에 따라 계란 프라이를 예쁘게 부쳐 올리고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 신선하고 맛있는 갑오징어 새싹 비빔밥이 완성됩니다! 모든 재료를 듬뿍 넣고 맛있게 비벼 드세요.
