쫄깃한 가지와 향긋한 새송이버섯 구이

텃밭 채소로 만든, 간단하면서도 맛있는 가지 새송이버섯 구이 레시피

형부가 텃밭에서 정성껏 키우신 신선한 가지와 새송이버섯을 활용하여, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 구이 요리를 소개합니다. 겉은 살짝 노릇하고 속은 촉촉하게 구워진 채소에 감칠맛 나는 특제 양념장을 곁들이면 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없답니다.

가지와 새송이버섯을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 가지는 0.7~1cm 두께로 어슷하게 썰어주고, 새송이버섯은 0.5cm 두께로 편으로 썰어주세요. 매콤한 맛을 더할 홍고추와 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다. (선택사항: 홍고추 대신 파프리카를 사용해도 좋습니다.)

Step 1

달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 가지와 새송이버섯을 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 각 면이 황금빛 갈색이 돌도록 천천히 구워야 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 구워진 가지와 버섯은 잠시 접시에 덜어둡니다.

Step 2

작은 볼에 진간장 2큰술, 육수(또는 물) 1큰술, 다진 마늘 약간, 깨소금, 참기름 약간을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 썰어둔 홍고추와 청양고추도 양념장에 넣어주세요. (팁: 양념장의 간은 기호에 따라 조절해주세요.)

Step 3

다시 프라이팬을 살짝 달군 후, 구워두었던 가지와 새송이버섯을 가지런히 올립니다. 만들어 둔 양념장을 가지와 버섯 위에 골고루 끼얹어가며 윤기가 나도록 살짝 더 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의하세요.

Step 4