쫄깃하고 향긋한 마른 더덕구이
겨울철 별미! 마른 더덕을 활용한 풍미 가득 더덕구이 레시피
강원도에서 보내주신 귀한 마른 더덕으로 맛있는 더덕구이를 만들어 보았어요. 신선한 생더덕과는 또 다른 매력이 있는 마른 더덕! 촉촉하게 양념이 쏙 배어들도록 정성을 다해 만들어, 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 자랑하는 고급 반찬을 완성했습니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 마른 더덕 50g
양념 재료- 고추장 3큰술
- 진간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
조리 방법
Step 1
마른 더덕을 본격적으로 요리하기 전, 넉넉한 물에 충분히 잠기도록 담가 1시간 동안 불려줍니다. 이렇게 하면 딱딱했던 더덕이 부드러워져 요리하기가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
한 시간 불린 더덕은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 쓴맛을 제거한 후, 손으로 꼭 짜서 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 잘 짜야 양념이 더 잘 스며들어요.
Step 3
넓은 볼에 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 고춧가루를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 양념이 잘 섞여야 더덕에 고르게 배어듭니다.
Step 4
일회용 장갑을 끼고 준비된 양념 볼에 불린 더덕을 넣은 뒤, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 더덕 속까지 충분히 스며들도록 합니다. 모든 더덕에 양념이 골고루 묻도록 하는 것이 중요해요.
Step 5
양념이 잘 배어든 더덕의 모습입니다. 손으로 살짝 눌렀을 때 양념이 촉촉하게 묻어나는 것이 보기에도 먹음직스럽습니다.
Step 6
이제 팬을 중불로 달군 뒤, 기름을 넉넉히 두르고 불을 약불로 줄여 양념한 더덕을 올려 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 중간중간 뒤집어주며 구워야 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
잘 구워진 더덕구이를 접시에 보기 좋게 담은 후, 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋함과 고소함이 더해져 더욱 맛있는 더덕구이가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
