쫄깃하고 탱탱한 꼬막찜 & 향긋한 꼬막덮밥
바다의 맛을 그대로! 꼬막찜과 꼬막덮밥 레시피
신선한 꼬막을 활용하여 제철 별미인 꼬막찜과 든든한 한 끼 식사로 좋은 꼬막덮밥을 함께 만들어 보세요. 가족들과 함께 즐기기 좋은 레시피입니다.
꼬막찜 재료- 신선한 꼬막 200g
- 진간장 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 볶은 깨소금 1작은술 (혹은 취향껏)
- 참기름 1작은술 (혹은 취향껏)
- 손질한 부추 약간 (고명용)
꼬막덮밥 재료- 손질한 꼬막살 150g
- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 상추 1줌 (먹기 좋게 썰기)
- 고추장 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1작은술 (혹은 취향껏)
- 볶은 깨소금 1작은술 (혹은 취향껏)
- 손질한 꼬막살 150g
- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 상추 1줌 (먹기 좋게 썰기)
- 고추장 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1작은술 (혹은 취향껏)
- 볶은 깨소금 1작은술 (혹은 취향껏)
조리 방법
Step 1
[꼬막찜] 먼저 꼬막은 깨끗하게 세척한 후, 찬물에 소금을 약간 넣어 1시간 이상 해감해주세요. 해감이 끝나면 흐르는 물에 박박 문질러 씻어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 손질한 꼬막을 넣고 뚜껑을 덮은 채 5~7분 정도 삶아줍니다. 꼬막이 입을 벌리면 건져내세요. 삶은 꼬막은 숟가락이나 젓가락을 껍질 사이에 넣어 살살 돌려가며 비틀면 껍질을 쉽게 깔 수 있습니다. 이때, 꼬막이 뜨거울 수 있으니 조심하세요! 
Step 2
볼에 진간장, 고운 고춧가루, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 껍질을 깐 꼬막살을 준비된 양념장에 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 마지막으로 볶은 깨소금과 참기름을 넣어 풍미를 더해주면 맛있는 꼬막찜 완성입니다. 취향에 따라 다진 파나 홍고추를 추가해도 좋습니다.
Step 3
[꼬막덮밥] 꼬막덮밥에 사용할 꼬막살을 준비합니다. 볼에 꼬막살, 다진 마늘, 고추장, 식초, 볶은 깨소금, 참기름을 넣고 재료들이 고루 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다. 간을 보시고 싱거우면 간장을 아주 약간 추가하셔도 좋습니다. 
Step 4
따뜻한 밥 한 공기를 준비된 그릇에 보기 좋게 담아줍니다. 그 위에 먹기 좋게 썰어둔 신선한 상추를 듬뿍 올리고, 양념에 맛있게 무쳐진 꼬막살을 먹음직스럽게 얹어줍니다.
Step 5
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 꼬막덮밥이 완성됩니다. 취향에 따라 김가루를 추가해도 별미입니다.
