쫄깃하고 촉촉한 고구마줄기볶음 레시피
입맛 돋우는 쫄깃 고소한 고구마줄기볶음: 건강과 맛을 한 번에 잡는 비법!
식이섬유가 풍부해 장 건강에도 도움을 주는 맛있는 고구마줄기볶음입니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품이며, 촉촉하게 볶아내어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 건강과 맛을 동시에 챙기는 오늘의 요리, 고구마줄기볶음을 함께 만들어 볼까요?
주재료- 삶아서 준비된 고구마줄기 300g
- 신선한 대파 1/2대
- 구수한 멸치육수 200ml
양념 재료- 감칠맛 나는 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고소한 들기름 1큰술
- 비린내 없이 감칠맛을 더하는 액젓 1/2큰술
- 마무리 고소함 담당 통깨 약간
- 감칠맛 나는 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고소한 들기름 1큰술
- 비린내 없이 감칠맛을 더하는 액젓 1/2큰술
- 마무리 고소함 담당 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아진 고구마줄기는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요. 그 다음, 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어 더 맛있어요.
Step 2
썰어둔 고구마줄기에 다진 마늘 1/2큰술과 국간장 2큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 해주세요. 고구마줄기가 간을 충분히 머금을 수 있도록 10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비합니다. 굵지 않게 썰어야 볶았을 때 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
이제 팬을 준비해주세요. 밑간해둔 고구마줄기와 고소한 들기름 1큰술을 팬에 넣고, 중약불에서 천천히 볶기 시작합니다. 2-3분 정도 볶다가 구수한 멸치육수 200ml를 붓고, 뚜껑을 덮은 후 약 5분간 뭉근하게 끓여주세요. 이 과정에서 고구마줄기가 부드러워지고 양념이 잘 스며듭니다.
Step 5
5분간 끓인 후, 비린 맛 없이 감칠맛을 더해줄 액젓 1/2큰술을 넣습니다. 이제 뚜껑을 열고, 고구마줄기의 수분이 자작하게 남을 정도로만 살짝 더 볶아주세요. 너무 바짝 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 촉촉함을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금을 아주 소량 넣어 맞춰주세요. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파와 고소한 통깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 대파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 한 번 더 볶아주면, 쫄깃하고 촉촉한 고구마줄기볶음이 완성됩니다! 맛있게 드세요.
