쫄깃하고 부드러운 백종원 한우 사태 수육 레시피
맛남의 광장 백종원 스타일! 집에서 즐기는 특별한 한우 사태 수육 만들기
‘맛남의 광장’ 프로그램에서 소개된 백종원 님의 한우 사태 수육 레시피를 따라 남편이 정성껏 만들어 준 특별한 한우 사태 수육! 쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품인 이 요리는 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 특별한 날, 혹은 집에서 근사한 요리가 생각날 때 도전해보세요!
메인 재료- 한우 사태 450g
- 부추 1/2단
- 팽이버섯 2봉
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 한우 사태 450g을 준비하여 찬물에 3시간 동안 충분히 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 수육을 즐길 수 있습니다.
Step 2
이제 사태 수육의 맛을 더해줄 특제 간장 양념장을 만들어 보겠습니다. 간장 10T와 식초 4T를 깨끗한 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
Step 3
양념장에 곁들일 채소를 준비합니다. 양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 청양고추 2개는 송송 썰어 준비한 양념장에 넣어주세요. 청양고추의 매콤함이 양념장의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
만들어진 양념장은 랩을 씌워 냉장고에 3시간 동안 넣어두어 간장 양념이 양파와 고추에 충분히 스며들도록 숙성시켜 주세요. 이 과정은 양념장의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 5
핏물을 제거한 한우 사태를 냄비에 넣습니다. 이제 사태를 부드럽게 삶을 준비를 합니다.
Step 6
사태 수육을 삶기 위해 냄비에 양파 1/2개, 대파 1.5대, 통마늘 10개, 생강 1톨을 함께 넣습니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 2시간 동안 푹 삶아주세요. 처음에는 고기가 단단해 보일 수 있지만, 오래 삶을수록 놀랍도록 부드러워집니다. 삶는 동안 물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인하며 필요하면 뜨거운 물을 보충해주세요.
Step 7
사태 수육이 부드럽게 삶아졌으면, 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도면 잘 익은 것입니다.
Step 8
이제 곁들임 채소를 준비합니다. 부추 1/2단은 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썰고, 팽이버섯 2봉은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠 준비합니다. 전골냄비 바닥에 부추와 팽이버섯을 깔고, 팽이버섯이 거의 잠길 정도로 사태 삶았던 육수를 부어 끓입니다.
Step 9
끓고 있는 육수 위에 먹기 좋게 썰어둔 한우 사태 수육을 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 함께 끓이면 사태의 풍미가 국물에 배어 더욱 맛있습니다.
Step 10
따뜻하게 끓여진 사태 수육 전골을 팽이버섯, 부추와 함께 곁들여 먹으면 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 11
마지막으로, 미리 만들어 두었던 특제 간장 양념장에서 숙성된 양파와 청양고추를 곁들여 보세요. 새콤달콤한 양념과 아삭한 채소가 사태 수육의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 남편의 정성이 담긴 이 한우 사태 수육, 정말 잊지 못할 맛이었습니다!
