쫄깃하고 맛있는 저칼로리 곤약조림
다이어트 중에도 안심! 칼로리 부담 없이 즐기는 곤약조림 황금 레시피
안녕하세요! 오늘은 칼로리는 낮으면서도 쫄깃한 식감이 매력적인 곤약조림 레시피를 소개해 드릴게요. 간단한 재료로 근사한 밥반찬을 만들 수 있답니다.
주재료- 곤약 5조각
- 두부 1/4모
- 떡볶이떡 약간
- 새송이버섯 1개
조리 방법
Step 1
먼저 곤약에 예쁜 모양을 내서 조림을 더욱 먹음직스럽게 만들어 볼게요.
Step 2
곤약은 약 1cm 두께로 썰어주신 후, 썰어놓은 단면에 가로로 1cm 정도 깊이의 칼집을 살짝 내주세요. 너무 깊게 자르면 조리 중에 곤약이 찢어질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
칼집 낸 부분에 곤약 끝부분을 넣어 동그랗게 모양을 만들어주세요. 이렇게 하면 곤약이 입체적이고 예쁜 모양으로 완성됩니다. 남은 곤약도 모두 같은 방식으로 모양을 만들어 준비합니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초를 1~2큰술 정도 넣어주세요. 물이 끓어오르면 모양을 낸 곤약을 넣고 2~3분간 데쳐주세요. 이렇게 하면 곤약의 불쾌한 냄새를 제거하고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
데친 곤약은 건져내고, 같은 끓는 물에 떡볶이 떡과 두부를 넣어 살짝 데쳐주세요. 떡은 말랑해질 때까지, 두부는 부서지지 않도록 조심해서 데쳐주시면 됩니다.
Step 6
새송이버섯은 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 기둥 부분만 사용해도 좋고, 갓 부분을 함께 사용해도 맛있습니다.
Step 7
데친 두부는 물기를 살짝 제거한 후, 곤약과 비슷한 크기나 드시기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 조리 과정에서 으깨질 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 8
작은 볼에 진간장, 다진 마늘, 굴소스, 들기름, 올리고당을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 조림 양념을 만들어 줍니다. 단맛과 짠맛의 균형이 잘 맞도록 간을 조절해주세요.
Step 9
달궈진 프라이팬에 중불로 불을 켜고, 준비된 곤약, 데친 떡, 썰어둔 두부, 새송이버섯을 모두 넣어주세요. 그리고 만들어둔 조림 양념장도 모두 부어줍니다.
Step 10
주걱이나 숟가락을 이용해 재료들이 타지 않도록 계속해서 뒤적여주세요. 양념이 자작하게 졸아들면서 재료에 골고루 스며들 때까지 볶아줍니다. 양념이 거의 졸아들었다 싶으면, 마지막으로 들깨가루 1큰술을 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 들깨가루가 고소함을 더해주고 짭짤한 맛을 부드럽게 잡아줄 거예요.
Step 11
불을 약불로 줄이고, 양념이 타지 않도록 계속해서 저어가며 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 곤약에 양념이 촉촉하게 배도록 해주세요.
Step 12
모든 조리가 끝나면 불을 끄고, 완성된 곤약조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 밥반찬 완성입니다!
Step 13
들깨가루 덕분에 짭짤한 맛은 중화되고 고소한 풍미가 살아나 정말 맛있어요. 밥도둑이 따로 없답니다! 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요. 다음에는 더 맛있는 레시피로 돌아올게요!
