쫄깃하고 맛있는 알감자 조림
인기 만점! 껍질째 통째로 졸여 만드는 알감자 조림 레시피
아이들 간식으로도, 어른들 반찬으로도 최고인 짭쪼름한 알감자 조림을 소개합니다. 작은 알감자를 껍질째 통째로 졸여내 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있는 레시피예요.
주재료- 알감자 20알
- 물 1컵
조리 방법
Step 1
집에서 간단하게 만들 수 있는 인기 메뉴, 알감자 조림을 함께 만들어 봐요! 재료도 간단하고 과정도 쉬워서 누구나 맛있는 알감자 조림을 완성할 수 있답니다.
Step 2
먼저 알감자를 준비해 주세요. 흙이 묻어 있다면 수세미를 이용해 꼼꼼하게 닦아주세요. 알감자 조림은 껍질째 조리하기 때문에 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요.
Step 3
껍질째 조리할 감자는 더욱 신경 써서 닦아주세요. 깨끗하게 씻은 알감자는 냄비에 넣고, 감자의 2/3 정도 잠길 만큼 물을 부어 삶아주세요. 젓가락으로 찔러보아 약간의 저항감이 느껴질 정도로, 즉 2/3 정도 익을 때까지만 삶아주는 것이 포인트입니다.
Step 4
감자가 2/3 정도 익었으면 불을 끄고 찬물에 재빨리 헹궈주세요. 이렇게 하면 감자의 익는 속도를 늦추고 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
이제 알감자 조림의 맛을 결정할 양념장을 만들 시간이에요. 냄비에 물 1컵을 붓고 간장 3큰술, 올리고당 2작은술을 넣어주세요. 선택 사항으로 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 1개를 송송 썰어 함께 넣으셔도 좋아요. 양념이 끓기 시작하면 중불에서 끓이다가, 약불로 줄여 천천히 졸여주세요.
Step 6
약불에서 은근하게 졸여주면 국물이 자작해지면서 알감자 표면에 윤기 있게 양념이 배어들어요. 중간중간 감자를 뒤적여주면 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있답니다.
Step 7
맛있는 냄새와 함께 짭쪼름한 알감자 조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥반찬으로, 든든한 간식으로 즐겨보세요.
